Справочник работника общественного питания [Text] / авт.-сост.: В. Ф. Ерофеенко [и др.]. - Изд. 4-е, перераб. - Минск : НИЦ-БАК, 2008. - 560 с. - ISBN 978-985-6842-10-1 : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Мучные изделия Доп.точки доступа: Ерофеенко, В.Ф. \.\; Демиденко, В.А. \.\; Соловьева, Г.В. \.\; Василькова, Наталья Витальевна \.\ Свободных экз. нет |
Гришин, Анатолий Сергеевич. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на хлебозаводах [Text] / А. С. Гришин, М. И. Полторак. - Москва : Пищевая пром-сть, 1976. - 280 с. - ^aБиблиогр.: с. 276-277. - Б. ц.
КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОЗАВОДЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУКА ХРАНЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ -- 0 ; Тестоприготовительные машины -- 0 ; ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ -- 0 ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Полторак, Мирон Иосифович Свободных экз. нет |
Апет, Тамара Константиновна. Технология хлебопекарного производства [Text] : учебное пособие для вузов / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. - [S. l. : s. n.], 2008. - 349 с. - ISBN 978-985-08-1013-7 : Б. ц.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ТЕСТО СЫРЬЕ КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Пашук, Зинаида Николаевна Свободных экз. нет |
Рекомендации по улучшению качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами [Text] / Департамент по хлебопродуктам М-ва сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь, Науч.-произв. республик. унитар. предприятие "БЕЛТЕХНОХЛЕБ" НАН Беларуси. - Минск : [s. n.], 2009. - 84 с. - Б. ц.
СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ, РАБОТ И УСЛУГ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕКОМЕНДАЦИИ Свободных экз. нет |
Гаевая, Раиса Алексеевна. Хлеб на вашем столе [Text] / Р. А. Гаевая, М. А. Ященко. - 2-е изд., доп. - Киев : Урожай, 1990. - 288 с. - Б. ц.
ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ПИРОГИ СЛАДКИЕ БЛЮДА СОУСЫ ФАРШИ СУПЫ ЗАКУСКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Квас -- 0 ; КОТЛЕТЫ -- 0 ; Клецки -- 0 ; СУПЫ-ПЮРЕ -- 0 ; ГРЕНКИ -- 0 ; Бутерброды Доп.точки доступа: Ященко, Мария Алексеевна Свободных экз. нет |
Ефремова, Светлана Петровна. Хлеб-батюшка [Text] : рецепты с использованием хлеба / С. П. Ефремова, Е. В. Минеичева. - Пермь : Книжное издательство, 1990. - 192 с. - ^aБиблиогр.: с. 188. - Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Минеичева, Елена Викторовна Свободных экз. нет |
Апет, Тамара Константиновна. Технология хлебопекарного производства [Text] : учебное пособие для профессионально-технического образования / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. - Минск : Беларусь, 2009. - 246 с. - ^aБиблиогр.: с. 241-242 (27 назв.). - ISBN 978-985-01-0856-2 : Б. ц.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОХРАНА ТРУДА Доп.точки доступа: Пашук, Зинаида Николаевна Свободных экз. нет |
Кондитерские, пекарни, чайные [Text] : [перевод с немецкого] / Эрих Брайтенедер [и др.]. - Москва : Центрполиграф, 2010. - 990, [1] с. - (Европейский кулинарный бестселлер). - ISBN 978-5-9524-4867-4 : Б. ц. Содержание:
КАКАО ЧАЙ (продукт) КОФЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МОРОЖЕНОЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПЕЧЕНЬЕ ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Брайтенедер, Эрих; Фрут, Эдуард; Хаслер, Джозеф; Хольблинг, Хельга Свободных экз. нет |
Ковэн, Стэнли. Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ [Text] : перевод с английского / С. Ковэн, Л. Янг. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 246 с. : ил. - (Серия "Вопрос-ответ"). - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-11-3 : Б. ц.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КЕКСЫ ТОРТЫ ПЕЧЕНЬЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Янг, Линда Свободных экз. нет |
Справочник работника общественного питания [Text] / [авт.-сост.: В. Н. Радевич и др.] ; ООО "Научно-информационный центр-БАК". - Минск : НИЦ-БАК, 2011. - 471, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-20-0 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ Доп.точки доступа: Радевич, Виктор Николаевич (торговля) \.\; Езапенкова, О. В. \.\; Дмитренок, Нина Владимировна (торговля) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Егорова, Галина Сергеевна. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия [Text] / Г. С. Егорова, С. И. Ремизова. - Изд. 2-е, испр. и доп. - Москва : Экономика, 1972. - 223 с. - Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕЦЕПТУРЫ Доп.точки доступа: Ремизова, Серафима Ивановна Свободных экз. нет |
Зельман, Галина Самойловна. Технология замораживания хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Text] / Г. С. Зельман, Т. Н. Ильинская. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 211, [1] с. - ^aБиблиогр.: с. 202—210 (196 назв.). - Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРАЖИВАНИЕ РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЯ Доп.точки доступа: Ильинская, Татьяна Николаевна Свободных экз. нет |
Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств [Text] : учебное пособие для вузов / А. А. Виноградова [и др.] ; под ред. Л. П. Ковальской. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 335 с. - (Учебники и учебные пособия для вузов). - ^aБиблиогр.: с. 334 (7 назв.). - ISBN 5-10-002282-5 : Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ СЫРЬЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Анализ качества Доп.точки доступа: Виноградова, Антонина Алексеевна; Мелькина, Галина Михайловна; Фомичева, Лидия Алексеевна; Шебершнева, Нелли Николаевна; Ковалевская, Л. П. Свободных экз. нет |
Указатель классов изобретений США [Text] : (перечень рубрик) / Гос. ком. Совета Министров СССР по делам изобрет. и открытий, Центр. науч.-исслед. ин-т патент. информ. и технико-экон. исслед. (ЦНИИПИ). - [S. l. : s. n.], 1973. - 249 с. - Б. ц.
ПАТЕНТЫ ЦЕЛЛЮЛОЗНО-БУМАЖНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ФОТОХИМИЯ НАСОСЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПЕЧИ ШВЕЙНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Соединенные Штаты Америки Свободных экз. нет |
Хамельман, Джеффри. Хлеб. Технология и рецептуры [Text] : перевод с английского / Джеффри Хамельман. - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 431 с., [10] л. цв. ил. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 426—427 (38 назв.). - ^aПредметный указатель: с. 428—431. - ISBN 978-5-904757-11-3 (в переплете) : Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕЦЕПТУРЫ Свободных экз. нет |
Технологические рекомендации по улучшению качества хлебобулочных изделий из муки с пониженными хлебопекарными свойствами [Text] / Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. - Москва : Вторая типография, 2010. - 98 с. : табл. - ^aБиблиография: с. 90 (8 назв.). - Б. ц.
РЖАНАЯ МУКА РЕКОМЕНДАЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Центральный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (Москва) Свободных экз. нет |
Справочник работника общественного питания [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [авторы-составители: Н. В. Василькова, В. Н. Радевич]. - Минск : НИЦ-БАК, 2012. - 426 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-26-2 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА САНИТАРНЫЙ НАДЗОР БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ Доп.точки доступа: Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Радевич, Виктор Николаевич (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Справочник работника хлебопекарной промышленности потребительской кооперации [Text] / составители: Е. П. Майорова [и др.]. - Москва : Экономика, 1985. - 157, [2] с. - Б. ц.
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ИНСТРУКЦИИ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА СБЫТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СЫРЬЕ ТОПЛИВНО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА Кл.слова (ненормированные): 0 ; Хлебопекарная промышленность Доп.точки доступа: Майорова, Елена Павловна; Абламская, Зинаида Ильинична; Кирюдчева, Анна Ивановна; Смыслов, Валерий Павлович Свободных экз. нет |
Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия [Text] : перевод с английского / Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 441 с. : ил., табл. - ^aБиблиография в конце разделов. - ISBN 978-5-904757-38-0 (в переплете) : Б. ц.
СРОКИ ГОДНОСТИ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Килкаст, Дэвид \.\; Субраманиам, Персис \.\ Свободных экз. нет |
Новые технологии, оборудование, безопасность и качество пищевых продуктов: сегодня и в перспективе [Text] : тезисы докладов международной научно-практической конференции, Киев, 27-28 сентября 2010 г. - Киев : НУПТ, 2010. - 109с. - Б. ц. ; на укр. и рус. языках
Соки Пиво Жом свекловичный Пектин Холодильники сезонные Хлебобулочные изделия Изделия кондитерские Сепарирование Топинамбур Полуфабрикаты Антиоксиданты природные Растения лекарственные Микронутриенты Аминокислоты Этанол Упаковка Аппарат обжарочный Порошки пищевые Дрожжи сухие Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-19 Свободных экз. нет |