Борисова, С. В.     Использование дрожжей в промышленности [Text] : учеб.пособие / С. В. Борисова, З. Ш. Мингалеева, Г. О. Ежкова. - Казань : [s. n.], 2002. - 79 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 74. - Б. ц. В надзаг.:Казан. гос. технол. ун-т ГРНТИ ^a65.41.31 УДК ^a663.126 Рубрики: Дрожжи Доп.точки доступа: Мингалеева, З.Ш.; Ежкова, Г.О. Свободных экз. нет

Использование дрожжей в промышленности [Text] : выставочные материалы. - [S. l. : s. n.], 2003. - 101 с. - ^aБиблиогр.: с. 93-100. - Б. ц. ГРНТИ ^a65.41.31 УДК ^a663.126 Рубрики: Дрожжи Свободных экз. нет

Борисова, С. В.     Использование дрожжей в промышленности [Text] : учеб. пособие / С. В. Борисова, О. А. Решетник, З. Ш. Мингалеева. - СПб. : ГИОРД, 2008. - 215 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 212 (11 назв.). - ISBN 978-5-98879-052-5 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.41.31 УДК ^a663.126 Рубрики: Дрожжи Доп.точки доступа: Решетник, О.А.; Мингалеева, З.Ш. Свободных экз. нет

Бабьева, Инна Павловна.     Биология дрожжей [Text] : спецкурс для студентов биол.-почв. фак. и фак. почвоведения ун-тов / Инна Павловна Бабьева, Чернов Иван Юрьевич. - М. : Изд-во МГУ, 1992. - 94,[2] с. : ил. - ISBN 5-211-02878-3 : Б. ц. ; Библиогр.: с. 95-96 ГРНТИ ^a34.29 ^a34.31 УДК ^a582.282.23(075.8) Рубрики: <Дрожжи> Доп.точки доступа: Чернов Иван Юрьевич Свободных экз. нет

Kockova-Kratochvilova, Anna.     Yeasts and yeast-like organisms [Text] : монография / Anna Kockova-Kratochvilova. - Weinheim : VCH ; New York, 1990. - 18, 528 с : ил. - ISBN 3-527-26162-1 : Б. ц. ; Библиогр. в конце глав Перевод заглавия: 0 ^aДрожжи и дрожжеподобные организмы    Перевод заглавия: 0 ^aДрожжи и дрожжеподобные организмы ГРНТИ ^a34.27.15 Рубрики: <Дрожжи> Свободных экз. нет

^aЛ830.23-3^2rubbk     Мингалеева, Замира Шамиловна.     Влияние антиоксидантов на клетки дрожжей [Text] : монография / З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, О. А. Решетник ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Казан. гос. технол. ун-т. - Казань : КГТУ, 2010. - 260, [1] с. : ил. - ^aБиблиогр. в конце кн. - ISBN 978-5-7882-0824-4 : Б. ц. РУБ Рубрики: Дрожжи Доп.точки доступа: Старовойтова, Оксана Валерьевна; Решетник, О.А. Свободных экз. нет

Сырье хлебопекарного производства [Text] : справочник / А. П. Косован и др.] ; Российская академия сельскохозяйственных наук, Государственное научное учреждение "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности". - [S. l. : s. n.], 2008. - 261 с. : табл. - ^aБиблиография: с. 243—246 (30 назв.). - ISBN 978-5-86472-199-5 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.33 УДК ^a664.64(035)^v4^zrus Рубрики: СЫРЬЕ    ПРЯНОСТИ    РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА    СЛИВОЧНОЕ МАСЛО    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    МОЛОКО    ДРОЖЖИ    ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ    ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Косован, А. П.; Дремучева, Г. Ф.; Поландова, Р. Д.; Невский, А. А.; Российская академия сельскохозяйственных наук (Москва) Свободных экз. нет

664.68 М 92         Мучные кондитерские изделия с рецептурами [Text] : практическое руководство / ред. -сост. Д. Мэнли; пер. с англ. - 2-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-42-7 : 990240 р. УДК 664.68 Рубрики: Печенье--слоеное--затяжное--бисквитное    НАССР    Контроль технологический    Энергосбережение    Разработка изделий    Ингредиенты    Сахара    Сиропы    Экстракты солодовые    Жиры    Масла    Эмульгаторы    Антиоксиданты    Молочные продукты    Яйца    Фрукты сушеные    Орехи    Дрожжи    Ферменты    Вещества вкусовые    Специи    Усилители вкуса    Пищевые добавки    Красители    Подсластители    Шоколад    Какао    Упаковочные материалы    Крекеры--сливочные--содовые--пикантные    Маца    Изделия вафельные    Этикетирование    Транспортировка бестарная    Замес    Премиксы    Ламинирование    Формование    Экструзия    Выпечка    Отделка    Упаковка    Начинки    Глазури    Изделия диетические    Контроль качества Кл.слова (ненормированные): 13-16 Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Мэнли, Д. \ред.\ Экземпляры всего 1: чзс (1) Свободны: чзс (1)

Аннемюллер, Герольф.     Дрожжи в пивоварении [Text] : перевод с английского / Г. Аннемюллер, Г-Й. Мангер, П. Литц. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 427 с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 409—427 (343 назв.). - ISBN 978-5-904757-49-6 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.41.31 УДК ^a663.12^v4^zrus ^a663.45^v4^zrus Рубрики: ПИВОВАРЕНИЕ    ДРОЖЖИ    ОБМЕН ВЕЩЕСТВ    РЕГЕНЕРАЦИЯ    БРОЖЕНИЕ    ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ    ПИВО    РЕКУПЕРАЦИЯ Доп.точки доступа: Мангер, Ганс-Й.; Литц, П. Свободных экз. нет

Авакянц, Сергей Петрович (доктор биологических наук ; 1940—2012).     Биохимические основы технологии шампанского [Text] : [монография] / С. П. Авакянц. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 350, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 333—345 (218 назв.). - ^aПредметный указатель: с. 345—347. - Б. ц. ГРНТИ ^a65.49.35^96 ^a31.27.05^96 УДК ^a663.223:577.1^v3^zrus Рубрики: АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ    ШАМПАНСКОЕ    ВИНОМАТЕРИАЛЫ    БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    ДРОЖЖИ    АВТОЛИЗАТЫ ДРОЖЖЕЙ    КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Свободных экз. нет

Забродский, Антон Григорьевич (доктор технических наук).     Получение кормовых дрожжей из мелассной барды [Text] / А. Г. Забродский. - Киев : Техніка, 1977. - 118 с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 116—117 (19 назв.). - Б. ц. ГРНТИ ^a65.41^v6 УДК ^a663.14:636.087^v3^zrus Рубрики: ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО    ДРОЖЖИ    КОРМОВЫЕ ДРОЖЖИ    КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ КОРМА    БАРДА    КУЛЬТИВИРОВАНИЕ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ    ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА    ВЫХОД ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет

Линтнер, К.     Основы пивоварения [Text] : перевод с 6-го немецкого издания / К. Линтнер — Г. Люерс. - Ленинград : Научхимтехиздат, 1930. - 219 c. : ил. - Б. ц. ГРНТИ ^a65.43 УДК ^a663.4^v3^zrus Рубрики: ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    ПИВОВАРЕНИЕ    СОЛОД    БРОЖЕНИЕ    ДРОЖЖИ    ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ    ПИВО Доп.точки доступа: Люерс, Генрих Свободных экз. нет

Кондратенко, Лидия Владимировна.     Технохимический контроль и основы стандартизации [Text] : методическое пособие по проведению лабораторно-практических работ по специальности 1219000 – хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство / Л. Кондратенко, А. Есетова. - Астана : Фолиант, 2010. - 94, [1] с. : ил., табл. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 94 (7 назв.). - ISBN 978-601-292-226-4 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.33^v6 ^a65.01.81^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.6.012.1(075)^v4^zrus Рубрики: ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ    ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ    КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА    ХЛЕБОПРОДУКТЫ    ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ    ДРОЖЖИ    МУКА Доп.точки доступа: Есетова, Айман Жумагалиевна Свободных экз. нет

Новаковская, Сарра Соломоновна.     Справочник технолога дрожжевого производства [Text] / С. С. Новаковская. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 287, [1] с. : табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 269—275. - ^aПредметный указатель: с. 276—282. - Б. ц. ГРНТИ ^a65.41 ^a65.01.33 УДК ^a663.12(035)^v3^zrus Рубрики: ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО    ДРОЖЖИ    ДРОЖЖЕПОДОБНЫЕ ГРИБЫ    ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ    ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ    ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОРМОВЫЕ ДРОЖЖИ    ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Свободных экз. нет

^aЧ72^2rubbk     Цед, Е. А.     Научные основы создания новых биотехнологий продуктов брожения с использованием микроорганизмов природного консорциума рисового гриба ORУZAMYCES INDICI РГЦ [Text] : автореферат дис. ... доктора техн. наук по спец. 05.18.07 - биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ / Е. А. Цед ; науч. рук. работы З. В. Василенко ; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев : МГУП, 2018. - 50с. - ^aБиблиогр.: с. 38-47. - Б. ц. УДК ^a663.8 РУБ Рубрики: Гриб рисовый    Напитки безалкагольные    Аминокислоты    Дрожжи    Основы регуляции Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-04 Доп.точки доступа: Василенко, З.В. \.\ Свободных экз. нет

^aЧ72^2rubbk     Цед, Е. А.     Научные основы создания новых биотехнологий продуктов брожения с использованием микроорганизмов природного консорциума рисового гриба ORУZAMYCES INDICI РГЦ [Text] : дис. ... доктора техн. наук по спец. 05.18.07 - биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ / Е. А. Цед ; науч. рук. работы З. В. Василенко ; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев : МГУП, 2018. - 360с. - ^aБиблиогр.: с. 314-360. - Б. ц. УДК ^a663.8 РУБ Рубрики: Гриб рисовый    Напитки безалкагольные    Квас хлебный    Витамины    Дрожжи    Спирт этиловый    Аминокислоты    Бактерии молочнокислые    Метаболизат    Ферменты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-04 Доп.точки доступа: Василенко, З.В. \.\ Свободных экз. нет

^aЧ72^2rubbk     Цед, Е. А.     Научные основы создания новых биотехнологий продуктов брожения с использованием микроорганизмов природного консорциума рисового гриба ORУZAMYCES INDICI РГЦ. Приложения [Text] : дис. ... доктора техн. наук по спец. 05.18.07 - биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ / Е. А. Цед ; науч. рук. работы З. В. Василенко ; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев : МГУП, 2018. - 318с. - Б. ц. УДК ^a663.8 РУБ Рубрики: Гриб рисовый    Напитки безалкагольные    Квас брожения    Дрожжи    Методы испытаний    Анализ адекватности уравнений Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-04 Доп.точки доступа: Василенко, З.В. \.\ Свободных экз. нет

Оганесянц, Лев Арсенович (доктор технических наук ; род. 1948).     Инженерия промышленного виноделия [Text] : научные основы, технологические аспекты, инженерное сопровождение, техническое обеспечение / Оганесянц Л. А., Федоренко Б. Н., Рейтблат Б. Б. - Санкт-Петербург : Профессия, 2018. - 615 с. : ил., цв. ил., табл. - ^aБиблиография в конце глав. - ISBN 978-5-9909837-9-3 (в переплете) : Б. ц.     Содержание: ГРНТИ ^a65.49.29^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a663.252(075)^v4^zrus Рубрики: ВИНОДЕЛИЕ    ВИНА (напитки)    ВИНОДЕЛИЕ (технол. процесс)    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ    МИКРОФЛОРА    БРОЖЕНИЕ    ДРОЖЖИ    СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ    МИКРОБИОЛОГИЯ    СЫРЬЕ Доп.точки доступа: Федоренко, Борис Николаевич (доктор технических наук); Рейтблат, Бэлла Борисовна Свободных экз. нет

Бобренева, Ирина Владимировна.     Функциональные продукты питания и их разработка [Text] : монография / И. В. Бобренева. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 364, [1] с. : табл., ил. - (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 338—352 (156 назв.). - ISBN 978-5-8114-3558-6 (в переплете) : Б. ц. Примечание о содержании: 1 ^aСодержание^uhttp://rntbcat.org.by/Cont/2019/10/1_385275.pdf ГРНТИ ^a76.01.33^v6 ^a76.33.35^v6 ^a65.55.37^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a613.292(075)^v4^zrus ^a664.022.3(075)^v4^zrus Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    ГИГИЕНА ПИТАНИЯ    БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ    ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ    ЭКСТРУДИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ (пищевая пром-сть)    КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ    ДРОЖЖИ    ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ Свободных экз. нет

Сидоренко, Олег Дмитриевич (доктор сельскохозяйственных наук).     Микробиологические основы природной закваски молока [Text] : учебно-методическое пособие / О. Д. Сидоренко. - Москва : Инфра-М, 2019. - 189 с. : ил., табл., портр. - (Высшее образование — Бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 188 (9 назв.). - ISBN 978-5-16-012751-4 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.63.03^v6 ^a65.01.33^v6 ^a34.27^v6 ^a34.01.33^v6 УДК ^a637.1.075(075)^v4^zrus ^a579.67(075)^v4^zrus Рубрики: МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ    ЗАКВАСКИ    ДРОЖЖИ    ЛАКТОБАЦИЛЛЫ    ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ    ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ    МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Свободных экз. нет