Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи [Text] : перевод с английского / Алан Аймесон (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 407, [1] с. : ил., табл. - (Серия "Ингредиенты"). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель в конце книги. - ISBN 978-5-905757-26-7 (в переплете) : Б. ц.
СТАБИЛИЗАТОРЫ (пищевая пром-сть) АГАР АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ ЖЕЛАТИН ИНУЛИН ПЕКТИНЫ КРАХМАЛ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗА -- 0 ; Ксантановая камедь -- 0 ; Загустители Доп.точки доступа: Аймесон, Алан \.\ Свободных экз. нет |
Алимарданова, М. К. Технология переработки мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие / М. К. Алимарданова, Р. Ш. Хакимова. - Астана : Фолиант, 2010. - 367с. : ил. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 362-363. - ISBN 9965-35-673-4 : р410000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Сырье мясной промышленности; Убой скота и разделка туш; Обработка субпродуктов; Характеристика мяса как основного вида сырья в мясной промышленности; Холодильная обработка и хранение мяса и мясопродуктов; Производство соленостей и ветчинных изделий; Технология производства колбасных изделий и полуфабрикатов; Технология производства мясных баночных консервов и концентратов; Технология производства пищевых животных жиров; Производство технических жиров и кормовых продуктов; Технология переработки крови убойных животных; Технология обработки кишок; Технология обработки шкур и волоса животных; Технология производства желатина и клея
Убой скота Разделка туш Обработка субпродуктов Мясо Холодильная обработка Хранение Производство Посол Копчение Производство Консервы баночные Жиры животные Жиры технические Продукты кормовые Кровь Гематоген Обработка кишок Шкуры Желатин Клей Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Доп.точки доступа: Хакимова, Р. Ш. Свободных экз. нет |
Технология полимеров медико-биологического назначения. Полимеры природного происхождения [Text] : учебно-методическое пособие для вузов по направлению "Химическая технология" / М. И. Штильман [и др.] ; под ред. М.И. Штильмана. - М. : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2015. - 328с. - (Учебник для высшей школы). - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-9963-1564-2 : р753900 р. ; Допущено УМО по образованию в области химической технологии и биотехнологии
Биологически активные полимеры Биополимеры Биосинтез Полисахариды Хитин Хитозан Гаммарус Целлюлоза Эфиры Крахмалы Декстран Пектины Гликозаминогликаны Белки Коллаген Желатин Препараты крови Удаление Инсулин Лектины Полиэфиры микробные Полигидроксиалканоаты Сополимеры 3-гидроксибутират Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-46 Доп.точки доступа: Штильман, М.И.; Подкорытова, А.В.; Немцев, С.В.; Кряжев, В.Н.; Пешехонова, А.Л.; Сдобникова, О.А. Свободных экз. нет |
Баблоян, Оваким Оганезович. Производство клея и желатина на кожевенных заводах [Text] / О. О. Баблоян, Д. П. Радкевич, Н. А. Тимохин. - Москва : Легкая индустрия, 1972. - 174, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 171—173 (65 назв.). - Б. ц.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОТХОДЫ КОЖЕВЕННЫЕ ЗАВОДЫ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩИЕ ОТХОДЫ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ КОЖЕВЕННОЕ СЫРЬЕ ЖЕЛАТИН КЛЕИ КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ ГИДРОЦИКЛОНЫ ВЫПАРНЫЕ АППАРАТЫ СУШИЛКИ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Доп.точки доступа: Радкевич, Дмитрий Павлович; Тимохин, Николай Андреевич Свободных экз. нет |
Скобельская, З. Г. Технология производства сахарных кондитерских изделий [Text] : учебное пособие / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. - СПб. : Лань, 2018. - 427с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр.:с.409(23 назв.). - ISBN 978-5-8114-3379-7 : р87.59 р.
Белки Жиры Витамины Ферменты Вещества минеральные Сахар Какао-бобы Сырье Орехи Семена масличные Молоко Яйца Студнеобразователи Пенообразователи Эмульгаторы Пектин Агар Крахмал желирующий Желатин Кислоты пищевые Красители Карамель Начинка Карамель фруктово-ягодная Конфеты Ирис Мармелад Зефир Пастила Драже Халва Шоколад плиточный Глазурь Техника безопасности Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-16 Доп.точки доступа: Горячева, Г.Н. Свободных экз. нет |
Донченко, Людмила Владимировна. Пищевая химия. Гидроколлоиды [Text] : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд., исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2018. - 179, [1] с. : ил., табл., схемы. - (Университеты России) (Соответствует программам ведущих научно-образовательных школ). - ^aБиблиография: с. 179—180 (26 назв.). - ISBN 978-5-534-05897-0 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ ГИДРОКОЛЛОИДЫ ХИТОЗАН БЕЛКИ МОЛОКА ЖЕЛАТИН АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ АГАР ПЕКТИНЫ КРАХМАЛ КАМЕДИ ГУММИАРАБИК ЦЕЛЛЮЛОЗА Доп.точки доступа: Сокол, Наталья Викторовна (доктор технических наук ); Красноселова, Екатерина Анатольевна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Вирник, Д. И. Производство клея и желатины [Text] / Д. И. Вирник, Д. З. Таланцев, Г. М. Эпштейн ; под редакцией Н. П. Пескова. - Москва : Снабкоопгиз, 1931. - 202, [2] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография в подстрочных примечаниях. - Б. ц. ; Отсутствует обложка и титульный лист. ; Описано по информации из Интернета по ссылке: https://meshok.net/item/31752902_Производство_Клей_и_Желатин_1931_год#&gid=1&pid=2. Дата обращения 18.02.2019.
КЛЕИ ЖЕЛАТИН СЫРЬЕ КОСТНЫЙ КЛЕЙ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Мездровый клей Доп.точки доступа: Таланцев, Д. З.; Эпштейн, Г.; Песков, Николай Петрович \.\ Свободных экз. нет |
Структурообразователи в технологии рыбных продуктов [Text] / В. Д. Богданов. - Владивосток : Издательство Дальневосточного университета, 1990. - 103, [2] с., включая обложку : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 101—104 (92 назв.). - ISBN 5-7444-0156-3 : Б. ц.
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛИ БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ЖЕЛАТИН КРАХМАЛ ХИТОЗАН АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ АГАР Доп.точки доступа: Богданов, Валерий Дмитриевич (доктор технических наук) Свободных экз. нет |
Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения [Text] : монография / Ф. В. Перцевой [и др.] ; под редакцией Ф. В. Перцевого, П. В. Гурского. - Москва : Русайнс, 2022. - 363 с. : ил., табл. - ^aБиблиография в конце глав. - ISBN 978-5-4365-9860-4 : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТВОРОГ ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ПИЩЕВЫЕ ПАСТЫ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БЕЛКИ МОЛОКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЕ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА КАЛОРИМЕТРИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ЖЕЛАТИН СЕМЕЧКИ АГАР ПРОДУКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Перцевой, Федор Всеволодович; Гурский, П. В. (кандидат технических наук); Ладыка, Владимир Иванович (доктор сельскохозяйственных наук); Пасько, Ольга Владимировна (доктор технических наук) Свободных экз. нет |
Можелит. Настоящее. 85 лет [Text] : качество, проверенное временем! / [автор текста С. А. Бартошевич ; редакционная коллегия: В. Б. Ермаленок и др. - Минск : Колорград, 2022. - 95, 63, [2] с. встречной пагинации : ил., цв. ил., портр., факсим. - ISBN 978-985-896-218-0 (в переплете) : Б. ц. ; Книга-"перевертыш"
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ТРУДОВОЙ ОПЫТ ЮБИЛЕЙНЫЕ ДАТЫ ЖЕЛАТИН ИСТОРИЯ ВОПРОСА Беларусь, Республика Могилев, город Доп.точки доступа: Бартошевич, С. А.; Ермаленок, Викентий Брониславович (управленческая деятельность ; род. 1952) \.\; Михаленко, Сергей Викторович (идеология) \.\; Коршунова, Марина Александровна (общественный деятель) \.\; Павлова, Елена Андреевна (профсоюзный деятель) \.\; Шех, Марина Дмитриевна (кадровая работа) \.\; Меженина, Ирина Анатольевна (управленческая деятельность) \.\; Дрень, Ольга Александровна (бухгалтерский учет) \.\; Ермоленко, О. В. \.\; Иванов, А. В. \.\; Росланцев, В. Д. \.\; "Можелит" (Могилев); "Можелит" Свободных экз. нет |