Томас, Пол (сыроделие).     Сыр своими руками [Text] : [перевод с английского] / Пол Томас. - Москва : Хлеб&Соль, 2022. - 208 с. : табл., портр., цв. ил. - (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aУказатель: с. 204—207. - ISBN 978-5-04-109390-7 (в переплете) : Б. ц. Примечание о содержании: 0 ^aСодержание^uhttp://rntbcat.org.by/Cont/2023/5/4_410324.pdf ГРНТИ ^a65.63.39^v6 УДК ^a637.3^v4^zrus Рубрики: СЫРОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    СЫРЫ    ТВЕРДЫЕ СЫРЫ    ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ    МЯГКИЕ СЫРЫ    РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ    МОЦАРЕЛЛА    ЧЕДДЕРИЗАЦИЯ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Чеддер (сыр) Свободных экз. нет

Дзагания, Д. Г.     Исследование липидных соединений и совершенствование технологии рассольных сыров [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Д. Г. Дзагания. - М. : [s. n.], 1979. - 24 с. - Б. ц. УДК ^a637.354.8(043.3)^v3^zrus Рубрики: СЫРОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    СЫРЫ    РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ    ЛИПИДЫ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Свободных экз. нет

Особенности формирования и прессования рассольных сыров [Text] : обзор / И. У. Рамазанов [и др.]. - М. : [s. n.], 1983. - 51 с. - Б. ц. УДК ^a637.354.8(048.8)^zrus Рубрики: МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    СЫРЫ    РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Доп.точки доступа: Рамазанов, И. У. Свободных экз. нет

Пути интенсификации производства рассольных сыров [Text] : обзор / И. У. Рамазанов [и др.]. - М. : [s. n.], 1986. - 39 с. - Б. ц. УДК ^a637.35(048.8)^zrus Рубрики: МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ    ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Рамазанов, И. У. Свободных экз. нет