Курко, Вячеслав Иосифович. Химия копчения [Text] / В. И. Курко. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 342, [1] c. - ^aБиблиогр.: с. 319—343 (577 назв.). - Б. ц. Содержание:
КОПЧЕНИЕ Свободных экз. нет |
Маркина, Екатерина Васильевна. Применение коптильного препарата МИНХ в качестве антиоксиданта для хранения мороженой рыбы, используемой в коптильном производстве [Text] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Маркина Екатерина Васильевна ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. - Москва : [s. n.], 1981. - 27 с. : табл. - ^aБиблиография: с. 26—27 (7 назв.). - Б. ц.
ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МОРОЖЕНАЯ РЫБА КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ КОПЧЕНИЕ КОПТИЛЬНИ АВТОРЕФЕРАТЫ Свободных экз. нет |
Процессы и аппараты пищевой технологии [Text] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения" / под ред. С. А. Бредихина . - СПб. : Лань, 2014. - 543с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр.: с. 538-539. - ISBN 978-5-8114-1635-6 : р607300 р. ; Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии Содержание:
Прессование Измельчение Сортирование Фильтрование Перемешивание Аппараты тепловые Нагревание Замораживание Выпаривание Кристаллизация Экстракция Посол Сушка Коагуляция Копчение Ферментация Сквашивание Процессы инактивации Процессы микробиологические Доп.точки доступа: Бредихин , С.А. \.\ Свободных экз. нет |
Алимарданова, М. К. Технология переработки мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие / М. К. Алимарданова, Р. Ш. Хакимова. - Астана : Фолиант, 2010. - 367с. : ил. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 362-363. - ISBN 9965-35-673-4 : р410000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Сырье мясной промышленности; Убой скота и разделка туш; Обработка субпродуктов; Характеристика мяса как основного вида сырья в мясной промышленности; Холодильная обработка и хранение мяса и мясопродуктов; Производство соленостей и ветчинных изделий; Технология производства колбасных изделий и полуфабрикатов; Технология производства мясных баночных консервов и концентратов; Технология производства пищевых животных жиров; Производство технических жиров и кормовых продуктов; Технология переработки крови убойных животных; Технология обработки кишок; Технология обработки шкур и волоса животных; Технология производства желатина и клея
Убой скота Разделка туш Обработка субпродуктов Мясо Холодильная обработка Хранение Производство Посол Копчение Производство Консервы баночные Жиры животные Жиры технические Продукты кормовые Кровь Гематоген Обработка кишок Шкуры Желатин Клей Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Доп.точки доступа: Хакимова, Р. Ш. Свободных экз. нет |
Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов [Text] / [составитель Андреев Виктор]. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2015. - 383 с. - ISBN 978-966-14-8738-2 Украина) (в переплете. - ISBN 978-5-9910-3193-6 (Россия) : Б. ц.
КОПЧЕНЫЕ СЫРЫ КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ КОПЧЕНИЕ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ САЛО СЫРЫ ВЯЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ МАРИНОВАНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Доп.точки доступа: Андреев, Виктор \.\ Свободных экз. нет |
Долганова, Наталья Вадимовна (доктор технических наук). Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов [Text] : учебное пособие / Н. В. Долганова, Е. В. Першина, З. К. Хасанова. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 286 с. : ил. - (Среднее профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 281—283 (32 назв.). - ISBN 978-5-8114-6516-3 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ ГИДРОБИОНТЫ РЫБА РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ РЫБНОЕ СЫРЬЕ МИКРОФЛОРА МИКРООРГАНИЗМЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКА ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СТЕРИЛИЗАЦИЯ (пищевая пром-сть) КОНСЕРВИРОВАНИЕ (пищевая пром-сть) КОПЧЕНИЕ СОЛЕНИЕ СУШКА КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Першина, Елена Викторовна; Хасанова, Зоя Каримовна Свободных экз. нет |
Райхлин, Стивен. Мастер копчения [Text] : семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов — от классической грудинки в стиле слэм-данк до авангардного копченого яблочного криспа с беконом и бурбоном / Стивен Райхлин. - Москва : ХлебСоль, 2019. - 286, [1] с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aАлфавитный указатель: с. 285—286. - ISBN 978-5-17-095917-4 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРИЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКУСКИ КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЕСЕРТ Свободных экз. нет |
Оборудование для ведения биопроцессов пищевых технологий [Text] : учебник для лиц (студентов, аспирантов, адъюнктов), обучающихся по основным образовательным программам высшего образования по направлению подготовки бакалавриата, магистратуры, специалитета "Машиностроение" / [С. Т. Антипов и др.] ; под редакцией В. А. Панфилова. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 270, [2] с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография в конце книги (15 назв.). - ISBN 978-5-8114-6957-4 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ФЕРМЕНТАЦИЯ ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ КАТАЛИЗ БРОЖЕНИЕ СОЛЕНИЕ КОПЧЕНИЕ Доп.точки доступа: Антипов, Сергей Тихонович (доктор технических наук ; род. 1954); Ключников, Андрей Иванович (доктор технических наук, пищевые машины); Панфилов, Виктор Александрович (доктор технических наук ; род. 1941); Потапов, Андрей Иванович (кандидат технических наук, пищевая промышленность ; род. 1980) Свободных экз. нет |
Шокина, Юлия Валерьевна (кандидат технических наук). Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья [Text] : краткий курс лекций / Ю. В. Шокина. - Изд. 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 113 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-8114-8476-8 : Б. ц.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ (пищевая пром-сть) ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СОЛЕНИЕ СУШКА КОПЧЕНИЕ Свободных экз. нет |
Шокина, Юлия Валерьевна (кандидат технических наук). Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии [Text] : учебное пособие / Ю. В. Шокина, А. Ю. Обухов, А. А. Коробицин. - Изд. 2-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 160 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 146—159 (192 назв.). - ISBN 978-5-8114-8477-5 (в переплете) : Б. ц.
ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ КАНЦЕРОГЕННАЯ ОПАСНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИНФРАКРАСНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ КОПЧЕНИЕ КОПЧЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ Доп.точки доступа: Обухов, Александр Юрьевич; Коробицин, Антон Александрович Свободных экз. нет |
Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий [Text] : (научно-прикладные аспекты) / [С. Т. Антипов и др.] ; под редакцией В. А. Панфилова. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. - 521 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 521 (15 назв.). - ISBN 978-5-8114-9350-0 (в переплете) : Б. ц.
БИОТЕХНОЛОГИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ БИОЛОГИЧЕСКИЕ РЕАКТОРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ФЕРМЕНТАЦИЯ ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ КАТАЛИЗ БРОЖЕНИЕ СОЛЕНИЕ КОПЧЕНИЕ Доп.точки доступа: Антипов, Сергей Тихонович (доктор технических наук ; род. 1954); Бредихин, Сергей Алексеевич (доктор технических наук ; род. 1953); Ключников, Андрей Иванович (доктор технических наук, пищевые машины); Панфилов, Виктор Александрович (доктор технических наук ; род. 1941) Свободных экз. нет |