Мглинец, А. И. Справочник технолога общественного питания [Text] / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина. - М. : Колос, 2000. - 415 с. - ISBN 5-10-003463-7 : Б. ц. Содержание: Организация производства на предприятиях общественного питания. Первичная обработка овощей, грибов, круп и макаронных изделий. Обработка рыбы, мяса, птицы. Холодные и горячие блюда. Напитки. Супы. Соусы. Сладкие блюда. Изделия из теста. Гарниры.
Доп.точки доступа: Ловачева, Г.Н.; Алешина, Л.М. Свободных экз. нет |
Полякова, Н. В. Технология и ассортимент кулинарной продукции из круп, бобовых и макаронных изделий [Text] : учеб. пособие / Н. В. Полякова. - Челябинск : Изд-во ЮУрГУ, 2000. - 19 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с.18. - Б. ц. В надзаг.:Южно-Урал. гос. ун-т, Каф. "Технология продуктов обществ. питания".
Свободных экз. нет |
Рогов, И. А. Производство мясных полуфабрикатов [Text] : монография / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов. - М. : Колос-Пресс, 2001. - 335 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с.333. - ISBN 5-901705-07-6 : Б. ц. Авт. указ. на обороте тит. л.
Доп.точки доступа: Забашта, А.Г.; Ибрагимов, Р.М. Свободных экз. нет |
Васюкова, А. Т. Технология производства фаршей длительного хранения [Text] : монография / А. Т. Васюкова, Е. И. Иванникова. - М. : [s. n.], 2002. - 172 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с.143-170. - Б. ц.
Рыбные продукты Доп.точки доступа: Иванникова, Е.И. Свободных экз. нет |
Козмава, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Text] : учебно-практ. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2002. - 207 с. : ил. - (Технология пищевых производств). - Б. ц.
Мясные полуфабрикаты Доп.точки доступа: Касьянов, Г.И.; Палагина, И.А. Свободных экз. нет |
Павлова, А. Б. Разработка технологии мясопродукта с использованием древесной зелени облепихи [Text] : автореф. дис...канд. техн. наук / Вост.-Сиб. гос. технол. ун-т. - Улан-Удэ : [s. n.], 2001. - 17 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 16-17 (10 назв.). - Б. ц. Содержание:
Кл.слова (ненормированные): 0 ; мясные продукты -- 0 ; пищевые полуфабрикаты -- 0 ; технологии -- 0 ; рецептура -- 0 ; облепиха -- 0 ; листья -- 0 ; побеги -- 0 ; технологические качества -- 0 ; органолептические показатели -- 0 ; диссертации -- 0 ; бурятия Свободных экз. нет |
Открытое акционерное общество "Орский мясоконсервный комбинат" [Text] : проспект. - Оренбург : Юж. Урал, 2000. - 15 с. : ил. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): 0 ; мясная промышленность -- 0 ; мясокомбинаты -- 0 ; мясные консервы -- 0 ; организация производства -- 0 ; ассортимент -- 0 ; производственный опыт Свободных экз. нет |
Производство пельменей в условиях малого предприятия [Text] : техн.-экон. расчеты. - М. : [s. n.], 2001. - 24 с. : ил., табл. - (Пищ. оборудование / Информ. агентство ИАН). - ^aБиблиогр.: с. 22 (12 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): 0 ; пельмени -- 0 ; мясные продукты -- 0 ; пищевые полуфабрикаты -- 0 ; технологическая схема -- 0 ; организация производства -- 0 ; технико-экономические показатели -- 0 ; расчет -- 0 ; малые предприятия -- 0 ; рф Свободных экз. нет |
Касьянов, Г. И. Технология продуктов детского питания [Text] : учеб. для студентов вузов / Г. И. Касьянов. - М. : ИЦ Академия, 2003. - 223 с. - (Высшее образование). - ^aБиблиогр.: с. 222-223. - ISBN 5-7695-1227-X : Б. ц. Содержание:
Свободных экз. нет |
ГОСТ 30650-99. Консервы птичьи для детского питания. Общие технические условия [Text]. - Минск : ИПК Изд-во стандартов, 2000. - II, 6 c., включ. обл. - (Межгос. стандарт / Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): 0 ; продукты детского питания -- 0 ; мясные консервы -- 0 ; мясо птицы -- 0 ; субпродукты -- 0 ; с-х птица -- 0 ; технические условия -- 0 ; международные стандарты Свободных экз. нет |
Безуглова, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Text] : учеб.- практ. пособие / А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - М. : ИЦ МарТ, 2004. - 295 с. : ил. - (Технологии пищевых производств). - ^aБиблиогр.: с. 289-292 (25 назв.). - ISBN 5-241-00421-1 : Б. ц.
Мясные полуфабрикаты См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Касьянов, Г.И.; Палагина, И.А. Свободных экз. нет |
Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Text] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2004. - 233 с. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - ^aБиблиогр.: с. 232. - ISBN 5-7695-1626-7 : Б. ц. Содержание:
Кондитерское производство См. : МБА/ЭДД, См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю.; Кузнецова, Л.С. Свободных экз. нет |
^a65.59.29^2rugasnti Изосимова, И. В. Научно-практические основы рационального использования ягод брусники (Vaccinium vitis-idaea) и клюквы (Oxycoccus palustris) [Text] : автореф. дис...канд. биол. наук: 03.00.32 / Краснояр. гос. ун-т. - Красноярск : [s. n.], 2004. - 27 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 24-27 (19 назв.). - Б. ц. Содержание:
Кл.слова (ненормированные): 0 ; паштеты -- 0 ; мясо-растительные продукты -- 0 ; функциональные продукты -- 0 ; брусника -- 0 ; клюква -- 0 ; ягоды -- 0 ; выжимки -- 0 ; плодово-ягодные соки -- 0 ; пищевые добавки -- 0 ; мясные продукты -- 0 ; химический состав -- 0 ; ресурсы -- 0 ; функциональная активность -- 0 ; здоровье человека -- 0 ; продукты лечебно-профилактического питания -- 0 ; диссертации -- 0 ; красноярский край См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
Костина, Н. Г. Общая технология отрасли [Text] : учеб. пособие с лаборатор. практикумом : Для студентов вузов / Н.Г. Костина. - Кемерово : Кемеров. технол. ин-т пищевой промышленности, 2004. - 99 с. - ^aБиблиогр.: с. 97(7 назв.). - ISBN 5-89289-304-9 : Б. ц.
См. : МБА/ЭДД, См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
^a65.59.29^2rugasnti Калиновский, А. А. Разработка технологии производства паштетов с использованием биотрансформированного вторичного сырья [Text] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук / Калиновский Алексей Александрович ; Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии. - Москва : [б.и.], 2005. - 24 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 23-24 (8 назв.). - Б. ц. Содержание:
Кл.слова (ненормированные): 0 ; химический состав -- 0 ; рф -- 0 ; мясные паштеты -- 0 ; мясное сырье -- 0 ; вторичное сырье -- 0 ; биотехнология -- 0 ; микроорганизмы -- 0 ; технологическая схема -- 0 ; пищевая ценность -- 0 ; органолептические показатели -- 0 ; диссертации См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
^a65.59.29^2rugasnti Густова, Т. В. Разработка технологии стерилизованных паштетов с использованием растительного и растительно-мясных экструдатов [Text] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук / Густова Татьяна Владимировна ; [Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова]. - Москва : [б.и.], 2005. - 23 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 23 (10 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): 0 ; мясные паштеты -- 0 ; мясные консервы -- 0 ; рецептура -- 0 ; растительное сырье -- 0 ; экструзия -- 0 ; говядина -- 0 ; стерилизация -- 0 ; технологии -- 0 ; ячмень -- 0 ; мука -- 0 ; математические модели -- 0 ; диссертации -- 0 ; рф См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
Забашта, А. Г. Производство замороженных полуфабрикатов в тексте [Text] : справочник / А. Г. Забашта. - М. : КолосС, 2006. - 551 с. : ил. - ISBN 5-9532-0204-0 : Б. ц. Содержание:
См. : МБА/ЭДД, См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Text] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 3-е изд., стер. - М. : Академия, 2006. - 233 с. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - ^aБиблиогр.: с. 232. - ISBN 5-7695-3451-6 : Б. ц.
Кондитерское производство См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю.; Кузнецова, Л.С. Свободных экз. нет |
^a65.59.29^2rugasnti Запашний, В. В. Биохимическая и технологическая оценка молозивного масла при производстве консервов для детского питания [Text] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук / Запашний Виталий Владимирович ; [Кубан. гос. аграр. ун-т]. - Краснодар : [s. n.], 2006. - 23 с., [включ. обл.] : ил. - ^aБиблиогр.: с. 22-23 (8 назв.). - Б. ц. Содержание:
Кл.слова (ненормированные): 0 ; молозивное масло -- 0 ; мясорастительные консервы -- 0 ; рецептура -- 0 ; сливочное масло -- 0 ; молозиво -- 0 ; пищевая ценность -- 0 ; биологическая ценность -- 0 ; продукты детского питания -- 0 ; диссертации -- 0 ; краснодарский край См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
Резниченко, И. Ю. Пищевые концентраты и сахаристые кондитерские изделия специального назначения: новые рецептуры, технологии, характеристика потребительских свойств [Text] : монография / И. Ю. Резниченко. - Кемерово : [s. n.], 2006. - 192,8 с. - ^aБиблиогр.: с. 176-191 (196 назв.). - ISBN 5-89289-388-X : Б. ц. ; В надзаг.:Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти
Кондитерское производство Свободных экз. нет |