Спиридонов, Д. И. Пищевые концентраты [Text] / Д. И. Спиридонов. - Москва : Пищепромиздат, 1942. - 170 с. - ^aБиблиогр.: с. 166-167. - Б. ц.
ПОЛУФАБРИКАТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Свободных экз. нет |
Елманов, Сергей Федорович. Контроль качества продукции общественного питания [Text] : учебное пособие / С. Ф. Елманов, Г. Н. Ловачева, Н. Р. Успенская. - Москва : Экономика, 1983. - 207 с. - ^aБиблиогр.: с. 204. - Б. ц.
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ Доп.точки доступа: Ловачева, Галина Николаевна; Успенская, Надежда Родионовна Свободных экз. нет |
Гайдамашко, Е. Г. Концентрированные продукты [Text] / Е. Г. Гайдамашко. - Москва : Пищепромиздат, 1949. - 107 с. - Б. ц.
СУХИЕ ЗАВТРАКИ СОКИ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ СУШЕНЫЕ ОВОЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ Свободных экз. нет |
Борисочкина, Лидия Ивановна. Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов [Text] / Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 221, [2] с. - ^aБиблиография: с. 219—222 (80 назв.). - Б. ц.
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА УПАКОВКА Доп.точки доступа: Гудович, Александр Владимирович Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий [Text] : для торговых объектов общественного питания / [составители: В. Ф. Ерофеенко и др.] ; Министерство торговли Республики Беларусь, Научно-информационный центр Белорусской ассоциации кулинаров. - Минск : НИЦ-БАК, 2014. - 735 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-03-3 : Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЕ САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИРОГИ ПРЯНИКИ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Доп.точки доступа: Ерофеенко, В. Ф. \.\; Демиденко, Валентина Аркадьевна \.\; Пономарева, Н. А. \.\; Субботина, А. Н. \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Самородова, Ирина Петровна. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы [Text] : учебник / И. П. Самородова. - Москва : Академия, 2014. - 126, [1] с. : ил., табл. - (Профессиональное образование. Профессиональный модуль). - ^aБиблиография: с. 125. - ISBN 978-5-4468-0189-3 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСО МЯСО ПТИЦЫ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА СУБПРОДУКТЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Свободных экз. нет |
Васильева, Инна Витальевна (кандидат технических наук). Технология продукции общественного питания [Text] : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова ; Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова. - Москва : Юрайт, 2016. - 413, [1] с. : ил., схемы. - (Бакалавр. Академический курс) (УМО ВО рекомендует). - ^aБиблиография: с. 410—411 (23 назв.). - ISBN 978-5-9916-6085-3 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Доп.точки доступа: Мясникова, Елена Николаевна (кандидат технических наук); Безряднова, Алла Степановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Бабиченко, Людмила Васильевна. Основы технологии пищевых производств [Text] : учебник для механических факультетов торговых вузов / Л. В. Бабиченко. - Изд. 2-е, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1974. - 196, [1] с., [4] л. цв. ил. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 194—195. - Б. ц.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Бабиченко, Людмила Васильевна. Основы технологии пищевых производств [Text] : учебное пособие для механических факультетов торговых вузов / Л. В. Бабиченко. - Москва : Экономика, 1969. - 182, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 179—180. - Б. ц.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продукции общественного питания [Text] : учебник для экономических факультетов торговых вузов / В. С. Баранов. - Изд. 3-е, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1982. - 222, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 221 (13 назв.). - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продуктов общественного питания [Text] : учебное пособие для экономических факультетов торговых вузов / В. С. Баранов. - Москва : Экономика, 1972. - 230, [1] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 226—227. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Основы технологии продукции общественного питания [Text] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1729 и 1737 / В. С. Баранов. - Изд. 4-е, переработанное. - Москва : Экономика, 1987. - 205, [1] с. : ил., табл., схемы. - Б. ц.
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Технология производства продукции общественного питания [Text] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 "Технология и организация общественного питания" / [В. С. Баранов и др.]. - Москва : Экономика, 1986. - 399, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 390. - ^aПредметный указатель: с. 391—394. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Баранов, Владимир Сергеевич; Мглинец, Анатолий Илларионович; Алешина, Людмила Михайловна; Ратушный, Александр Сергеевич Свободных экз. нет |
Барская, Иза Эммануиловна. Экономическая эффективность новых способов производства плодово-ягодных соков [Text] / И. Э. Барская, И. А. Ладыжанский. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 203, [2] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 201—204 (38 назв.). - Б. ц.
СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОК ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ Доп.точки доступа: Ладыжанский, Иосиф Александрович Свободных экз. нет |
Кондратенко, Лидия Владимировна. Технохимический контроль и основы стандартизации [Text] : методическое пособие по проведению лабораторно-практических работ по специальности 1219000 – хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство / Л. Кондратенко, А. Есетова. - Астана : Фолиант, 2010. - 94, [1] с. : ил., табл. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 94 (7 назв.). - ISBN 978-601-292-226-4 : Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ХЛЕБОПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ДРОЖЖИ МУКА Доп.точки доступа: Есетова, Айман Жумагалиевна Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий [Text] : для торговых объектов общественного питания / Министерство торговли Республики Беларусь, ООО "Научно-информационный центр ? БАК" ; [составители: Н. В. Василькова и др.]. - Минск : НИЦ-БАК, 2017. - 735 с. : табл. - ISBN 978-985-6081-46-3 : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕЦЕПТУРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИРОГИ ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТЫ (кондитер. пр-во) РУЛЕТЫ КЕКСЫ ПИРОЖНЫЕ ТОРТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ Доп.точки доступа: Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Гуринович, Н. П. \.\; Демиденко, Валентина Аркадьевна \.\; Ерофеенко, В. Ф. \.\; Пономарева, Н. А. \.\; Корольчик, Татьяна Александровна \.\; Субботина, А. Н. \.\; Таболич, И. И. \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Технологические карты на полуфабрикаты для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [составители: А. В. Власова, Г. И. Василега, Н. В. Дмитренок]. - Минск : НИЦ-БАК, 2017. - 176 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-50-7 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ШАШЛЫКИ ФАРШИ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЕЦЕПТУРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Доп.точки доступа: Власова, Алла Васильевна (технолог) \.\; Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Дмитренок, Нина Владимировна (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции [Text] : учебник / А. Т. Васюкова. - Москва : Русайнс, 2017. - 222 с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 200—202. - ISBN 978-5-4365-1564-9 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ СОУСЫ СЕРВИРОВКА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ САЛАТЫ (блюда) ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ БУТЕРБРОДЫ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Рудольф, Владимир Васильевич. Справочник мастера производства безалкогольных напитков [Text] / В. В. Рудольф, П. М. Яшнова, А. В. Орещенко. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 190, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 189 (14 назв.). - ISBN 5-10-001283-8 : Б. ц.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ КВАС ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ ОПЛАТА ТРУДА НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА Доп.точки доступа: Яшнова, Прасковья Михайловна; Орещенко, Андрей Владимирович Свободных экз. нет |
Авроров, Валерий Александрович. Основы реологии пищевых продуктов в вопросах и ответах. Основные понятия. Проблемы. Задачи. Методы. Формулы [Text] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" / В. А. Авроров, Н. Д. Тутов. - Старый Оскол : ТНТ, 2016. - 131 с. : ил. - (Тонкие наукоемкие технологии). - ^aБиблиография: с. 130—131 (17 назв.). - ISBN 978-5-94178-492-9 : Б. ц.
ИНЖЕНЕРНАЯ РЕОЛОГИЯ РЕОЛОГИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫПУЧИЕ ПРОДУКТЫ Доп.точки доступа: Тутов, Николай Дмитриевич Свободных экз. нет |