Алимарданова, М. К. Технология переработки мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие / М. К. Алимарданова, Р. Ш. Хакимова. - Астана : Фолиант, 2010. - 367с. : ил. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 362-363. - ISBN 9965-35-673-4 : р410000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Сырье мясной промышленности; Убой скота и разделка туш; Обработка субпродуктов; Характеристика мяса как основного вида сырья в мясной промышленности; Холодильная обработка и хранение мяса и мясопродуктов; Производство соленостей и ветчинных изделий; Технология производства колбасных изделий и полуфабрикатов; Технология производства мясных баночных консервов и концентратов; Технология производства пищевых животных жиров; Производство технических жиров и кормовых продуктов; Технология переработки крови убойных животных; Технология обработки кишок; Технология обработки шкур и волоса животных; Технология производства желатина и клея
Убой скота Разделка туш Обработка субпродуктов Мясо Холодильная обработка Хранение Производство Посол Копчение Производство Консервы баночные Жиры животные Жиры технические Продукты кормовые Кровь Гематоген Обработка кишок Шкуры Желатин Клей Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Доп.точки доступа: Хакимова, Р. Ш. Свободных экз. нет |