Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Text] : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Русайнс, 2020. - 233, [4] с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 222—224. - ISBN 978-5-4365-1706-3 : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ОВОЩНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИПРАВЫ ПРЯНОСТИ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Доп.точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич (доктор технических наук); Куликов, Дмитрий Александрович (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) Свободных экз. нет |