НИИ хлебопекарной промышленности,Москва. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки [Text] : сборник / Гос. НИИ хлебопекар. пром-сти. С.-Петербург. фил. - СПб. ; М. : [s. n.], 2000. - 185 с. : ил. - Б. ц. В надзаг.:Рос. союз пекарей
Свободных экз. нет |
Бутейкис, Н. Г. Мучные кондитерские и булочные изделия [Text] : учеб.пособие для учреждений нач.проф.образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - М. : Центр "Школ.кн." : АО "Моск.учеб.", 2000. - 272 с. : ил. - (Учебники системы профессионального образования Москвы). - ISBN 5-7936-0082-5 : Б. ц.
Хлеб и хлебобулочные изделия Доп.точки доступа: Жукова, А.А. Свободных экз. нет |
Полозова, А. Н. Совершенствование ассортиментной политики коммерческих организаций, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье [Text] : монография / А. Н. Полозова, Н. В. Фролова. - М. : [s. n.], 2001. - 38 с. : ил. - Б. ц. В надзаг.: Рос. акад. с.-х. наук, Гос. НИИ информ. и техн.-экон. исслед. пищевой пром-сти
Доп.точки доступа: Фролова, Н.В. Свободных экз. нет |
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия [Text] : сборник / Сост. П.С. Ершов. - СПб. : Профи-Информ, 2004. - 191 с. - ISBN 5-98471-005-6 : Б. ц. Сост. указ. на обороте тит. л.
Доп.точки доступа: Ершов, П.С. Свободных экз. нет |
Российская Федерация.М-во торговли. Сборник технологический нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий [Text] : сб. рецептур / М-во торговли РФ. - М. : [s. n.], 1999. - 622 с. - Б. ц.
Хлеб и хлебобулочные изделия Свободных экз. нет |
Дубровская, Н. О. Современные проблемы пищевой ценности и качества хлебобулочных изделий и возможные пути их решения [Text] : монография / Н. О. Дубровская, Л. П. Нилова. - Мичуринск : МичГАУ, 2010. - 224 с. - ISBN 978-5-94664-201-9 : Б. ц.
Доп.точки доступа: Нилова, Л.П. Свободных экз. нет |
Наумова, Н. Л. Качество и рентабельность производства хлебобулочных и мучных кондитерский изделий [Text] : монография / Н. Л. Наумова, А. С. Толмачева, Д. Д. Мачагина. - Челябинск : Издат. центр ЮУрГУ, 2013. - 94 с. - (Научные школы института экономики, торговли и технологий ЮУрГУ). - ^aБиблиогр.: с. 91-94 (51 назв.). - ISBN 978-5-696-04425-5 : Б. ц. ; В надзаг.: Юж.-Урал. гос. ун-т
Кондитерские изделия мучнистые Доп.точки доступа: Толмачева, А.С.; Мачагина, Д.Д. Свободных экз. нет |
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент [Text] : учеб. пособие / А. С. Романов [и др.]. - М. : ДеЛи плюс, 2016. - 538с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 530-533 (70 назв.). - ISBN 978-5-905170-86-7 : р260 р.
Доп.точки доступа: Романов, А.С.; Ильина, О.А.; Иунихина, В.С.; Краус, С.В. Свободных экз. нет |
Мелёшкина, Лариса Егоровна. Изделия хлебобулочные для здорового питания: рынок, технологии, рецептуры [Text] : монография / Л. Е. Мелёшкина, С. И. Конева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова. - Барнаул : Изд-во АлтГТУ, 2020. - 175, [1]с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 161-173 (158 назв.). - ISBN 978-5-7568-1362-3 : р200 р. Содержание:
Кл.слова (ненормированные): 1 ; здоровое питание -- 1 ; хлебобулочные изделия -- 1 ; обогащенная пищевая продукция -- 1 ; Алтайский край -- 1 ; адаптированные рецептуры -- 1 ; национальные хлебобулочные изделия Доп.точки доступа: Конева, Светлана Ивановна; Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова ((Барнаул)) Свободных экз. нет |
Дзахмишева, Ирина Шамильевна. Инновационные биотехнологии функциональных хлебобулочных изделий [Text] : монография / Дзахмишева И. Ш., Тамахина А. Я. - Нальчик : Принт Центр, 2021. - 160с. - ^aБиблиогр.: с. 152-160 (122 назв.). - ISBN 978-5-907150-87-4 : р200 р. Содержание:
Кл.слова (ненормированные): 1 ; функциональное питание -- 1 ; здоровое питание -- 1 ; обеспечение качества -- 1 ; безопасность пищевой продукции -- 1 ; биотехнологии Доп.точки доступа: Тамахина, Аида Яковлевна Свободных экз. нет |