^aЛ830.23-3я73-1^2rubbk Пономарева, Ольга Ивановна. Микробиология производства хлебопекарных дрожжей [Text] : учеб. пособие: [для вузов по специальности 260204 "Технология бродил. пр-в и виноделия" и подгот. магистров направления 260100 "Технология продуктов питания"] / О. И. Пономарева, В. Г. Черныш ; Федер. агентство по образованию, С.-Петерб. гос. ун-т низкотемператур. и пищевых технологий. - СПб. : СПбГУНиПТ, 2009. - 200с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 195-196. - ISBN 978-5-89565-1 (98-8) : Б. ц. Рубрики: Дрожжи хлебопекарные Доп.точки доступа: Черныш, Валентина Генриховна Свободных экз. нет |
^a664.66^2rubbk Технология и оборудование для производства хлебобулочных изделий [Text] / В. А. Шаршунов [и др.]; под общ ред. В. А. Шаршунова. - Минск : Мисанта, 2017. - 1007с. - ^aБиблиогр.: с. 993-1001. - ISBN 978-985-7114-35-1 : р85.00 р. Рубрики: Мука Дрожжи хлебопекарные Пищевые добавки Улучшители хлебопекарные Хлебзаводы Пекарни мобильные Оборудование тестомесильное Дозаторы Агрегаты тестоприготовительные Машины тестоделительные Печи хлебопекарные Охлаждение Замораживание Изделия Соломка Палочки хлебные Гриссини Интенсификация Агрегаты хлебоукладочные Технологии ультразвуковые Оборудование фасовочно-упаковочное Контроль качества Расчет рецептур Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-39 Свободных экз. нет |
Основы технологии обработки, хранения и переработки сырья [Text] : конспект лекций для абитуриентов, поступающих на сокращенный срок получения высшего образования на основе среднего специального образования (заочная форма получения образования) специальность 1-49 01 01 технология хранения и переработки растительного сырья специализация 1-49 01 01 04 технология бродильных производств и виноделия / Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия" ; сост.: Е. А. Цед, С. В. Волкова, О. В. Яковлева. - Могилев : МГУП, 2019. - 84с. - (Кафедра технологии пищевых продуктов). - ^aБиблиогр.: с. 83-84. - ISBN 978-985-572-040-0 : р1.60 р.
Зерно Плазмолиз Плоды Ягоды Полуфабрикаты Сахар Меласса Мед пчелиный Солод Хмель Дрожжи хлебопекарные Вода питьевая Кислоты пищевые Ароматизаторы Масла эфирные Эссенции Красители Консерванты Воды минеральные Тара Требования санитарные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-15 Доп.точки доступа: Цед, Е.А. \.\; Волкова, С.В. \.\; Яковлева, О.В. \.\ Свободных экз. нет |