Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи [Text] : перевод с английского / Алан Аймесон (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 407, [1] с. : ил., табл. - (Серия "Ингредиенты"). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель в конце книги. - ISBN 978-5-905757-26-7 (в переплете) : Б. ц.
СТАБИЛИЗАТОРЫ (пищевая пром-сть) АГАР АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ ЖЕЛАТИН ИНУЛИН ПЕКТИНЫ КРАХМАЛ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗА -- 0 ; Ксантановая камедь -- 0 ; Загустители Доп.точки доступа: Аймесон, Алан \.\ Свободных экз. нет |
Донченко, Людмила Владимировна. Пищевая химия. Гидроколлоиды [Text] : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд., исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2018. - 179, [1] с. : ил., табл., схемы. - (Университеты России) (Соответствует программам ведущих научно-образовательных школ). - ^aБиблиография: с. 179—180 (26 назв.). - ISBN 978-5-534-05897-0 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ ГИДРОКОЛЛОИДЫ ХИТОЗАН БЕЛКИ МОЛОКА ЖЕЛАТИН АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ АГАР ПЕКТИНЫ КРАХМАЛ КАМЕДИ ГУММИАРАБИК ЦЕЛЛЮЛОЗА Доп.точки доступа: Сокол, Наталья Викторовна (доктор технических наук ); Красноселова, Екатерина Анатольевна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Структурообразователи в технологии рыбных продуктов [Text] / В. Д. Богданов. - Владивосток : Издательство Дальневосточного университета, 1990. - 103, [2] с., включая обложку : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 101—104 (92 назв.). - ISBN 5-7444-0156-3 : Б. ц.
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛИ БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ЖЕЛАТИН КРАХМАЛ ХИТОЗАН АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ АГАР Доп.точки доступа: Богданов, Валерий Дмитриевич (доктор технических наук) Свободных экз. нет |