Технология и оборудование для производства натурального сыра [Text] : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.]. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018. - 506 с. : ил., схемы, табл. - (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 497—503 (111 назв.). - ISBN 978-5-8114-3088-8 (в переплете) : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКО ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ РЕННИН СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ СОЗРЕВАНИЕ (технол. процесс) СРОКИ ГОДНОСТИ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Раманаускас, Римгаудас (род. 1934); Майоров, Александр Альбертович (доктор технических наук); Мусина, Ольга Николаевна (кандидат технических наук ; род. 1974); Шингарева, Татьяна Ивановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |