Полная энциклопедия кулинарного искусства [Text] : 1000 технологий и рецептов. - Москва : Эксмо, 2009. - 719 с. - ISBN 978-5-699-35913-4 : Б. ц.
ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ КУЛИНАРИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет |
Производственное обучение профессии "Кондитер" [Text] : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / В. П. Андросов [et al.]. - Москва : Академия, 2011. - 203, [1] с. : ил., табл. - ^aБиблиогр.: с. 202. - ISBN 978-5-7695-8024-6 : Б. ц.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ КУЛИНАРИЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Доп.точки доступа: Андросов, Виктор Петрович; Пыжова, Татьяна Васильевна; Еськова, Лариса Евгеньевна; Майданюк, Татьяна Владимировна Свободных экз. нет |
Производственное обучение профессии "Кондитер" [Text] : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" / В. П. Андросов [et al.]. - Москва : Академия, 2011. - 188, [1] с. : ил., табл. - ^aБиблиогр.: с. 183. - ISBN 978-5-7695-8026-0 : Б. ц.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ КУЛИНАРИЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Доп.точки доступа: Андросов, Виктор Петрович; Пыжова, Татьяна Васильевна; Беломестная, Наталья Николаевна; Доценко, Наталья Викторовна Свободных экз. нет |
Шкарин, Александр Сергеевич. Автоматизация обаботки рыбы на основе методов измерения массы [Text] / А. С. Шкарин. - Москва : Пищевая промышленность, 1980. - 223, [1] с. - ^aБиблиография: с. 223—224 . - Б. ц.
РЫБА РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Свободных экз. нет |
Повар [Text] : [технология обработки продуктов, рецепты приготовления блюд, сервировка и обслуживание / составитель В. А. Барановский]. - Минск : Букмастер, 2013. - 448 с. : ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-985-549-461-5 (в переплете) : Б. ц.
ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ПОВАРА ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА Доп.точки доступа: Барановский, Виктор Александрович \.\ Свободных экз. нет |
Похлебкин, Вильям Васильевич (1923—2000). Занимательная кулинария [Text] / В. В. Похлебкин. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 128 с. : ил. - Б. ц.
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ИСТОРИЯ ВОПРОСА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ КУХОННЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫЕ ПОКРЫТИЯ СОУСЫ СОЛЕНИЕ ПРИПРАВЫ БЛЮДА НАПИТКИ Свободных экз. нет |
Василенко, Зоя Васильевна (доктор технических наук ; род. 1946). Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы [Text] : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности "Производство продукции и организация общественного питания" / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Т. Н. Болашенко. - Минск : Вышэйшая школа, 2016. - 298, [1] с. : ил., табл., схемы. - (Для студентов учреждений высшего образования). - ^aБиблиография: с. 294—295. - ISBN 978-985-06-2459-8 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ВКУС ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ВИТАМИНЫ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ БЕЛКИ (биохимия) СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ПИГМЕНТЫ (хим.) Доп.точки доступа: Мацикова, Ольга Владимировна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов); Болашенко, Татьяна Николаевна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Бабиченко, Людмила Васильевна. Основы технологии пищевых производств [Text] : учебник для механических факультетов торговых вузов / Л. В. Бабиченко. - Изд. 2-е, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1974. - 196, [1] с., [4] л. цв. ил. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 194—195. - Б. ц.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Бабиченко, Людмила Васильевна. Основы технологии пищевых производств [Text] : учебное пособие для механических факультетов торговых вузов / Л. В. Бабиченко. - Москва : Экономика, 1969. - 182, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 179—180. - Б. ц.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Технология продукции общественного питания [Text] : учебник / [А. С. Ратушный и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного. - Москва : Дашков и К?, 2017. - 335, [1] с. : ил. - (Серия "Прикладной бакалавриат"). - ^aБиблиография: с. 332?336 (62 назв.). - ISBN 978-5-394-02466-5 (в переплете) : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАКУСКИ СОУСЫ СУПЫ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА КУЛИНАРИЯ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НАПИТКИ Доп.точки доступа: Ратушный, Александр Сергеевич (доктор технических наук); Баранов, Б. А. (доктор технических наук); Элиарова, Т. С. (кандидат педагогических наук); Липатова, Людмила Павловна (кандидат технических наук); Жубрева, Т. В. (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Мясные блюда [Text] / [А. С. Ратушный и др. ; под редакцией А. С. Ратушного]. - Москва : Дашков и К°, 2018. - 55 с. : ил. - (Библиотека кулинара). - ^aБиблиография: с. 55 (2 назв.). - ISBN 978-5-394-02692-8 : Б. ц.
МЯСНЫЕ БЛЮДА ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Доп.точки доступа: Ратушный, Александр Сергеевич (доктор технических наук); Аминов, Саиджон Садыкович; Лобанов, Константин Николаевич; Перфилова, Ольга Викторовна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Text] : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Русайнс, 2020. - 233, [4] с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 222—224. - ISBN 978-5-4365-1706-3 : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ОВОЩНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИПРАВЫ ПРЯНОСТИ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Доп.точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич (доктор технических наук); Куликов, Дмитрий Александрович (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна (доктор технических наук). Кухни народов мира [Text] : учебник / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2020. - 335 с. : цв. ил., табл. - (Серия "Учебные издания для бакалавров"). - ^aБиблиография: с. 323—326. - ISBN 978-5-394-03855-6 (в переплете) : Б. ц.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ТРАДИЦИИ ГАСТРОНОМИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИПРАВЫ ПРЯНОСТИ СОУСЫ БЛЮДА НАПИТКИ ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА МЕЖДУНАРОДНЫЙ ТУРИЗМ ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕСТЫ Доп.точки доступа: Варварина, Наталья Михайловна Свободных экз. нет |
Энциклопедия питания [Text] : [справочное издание / под общей редакцией А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - [S. l. : s. n.], 2021. - 535 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-406-07882-2 : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ БЕЛКИ (вещества) ЛИПИДЫ УГЛЕВОДЫ ВОДА МЯСО РЫБА КУРИНЫЕ ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ КРУПЫ БОБОВЫЕ Доп.точки доступа: Черевко, Александр Иванович (доктор технических наук, электрооборудование) \.\; Михайлов, Валерій Михайлович \.\ Свободных экз. нет |
Технология продукции общественного питания [Text] : практикум / [Л. П. Липатова и др.] ; под редакцией Л. П. Липатовой. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - Москва : Инфра-М, 2020. - 372, [1] с. : ил., табл. - (Высшее образование — бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 367—369 (50 назв.). - ISBN 978-5-16-015459-6 (в переплете) : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ БЕЛКИ (вещества) УГЛЕВОДЫ ЛИПИДЫ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НАПИТКИ КОКТЕЙЛИ Доп.точки доступа: Липатова, Людмила Павловна (кандидат технических наук); Жубрева, Татьяна Васильевна (кандидат технических наук ; род. 1956); Мясникова, Елена Николаевна (кандидат технических наук); Соколов, Александр Юрьевич (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Омаров, Руслан Сафербегович (кандидат технических наук ; род. 1988). Основы рационального питания [Text] : учебное пособие / Р. С. Омаров, О. В. Сычева, С. Н. Шлыков. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 74 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 73 (8 назв.). - ISBN 978-5-8114-7037-2 : Б. ц.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ПИЩЕВАРЕНИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА СБАЛАНСИРОВАННЫЙ РАЦИОН БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ УГЛЕВОДЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ДИЕТЫ Доп.точки доступа: Сычева, Ольга Владимировна (доктор сельскохозяйственных наук); Шлыков, Сергей Николаевич (кандидат технических наук ; род. 1981) Свободных экз. нет |
Обработка субпродуктов и их использование на предприятиях мясной промышленности [Text] : обзор / С. Г. Рыжкина. - М. : [s. n.], 1986. - 25 с. - Б. ц.
МЯСОПЕРЕРАБОТКА МЯКОТНЫЕ СУБПРОДУКТЫ СУБПРОДУКТЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Доп.точки доступа: Рыжкина, С. Г. Свободных экз. нет |
Рейн, Л. М. Субпродукты и их обработка [Text] / Л. М. Рейн, Е. В. Грицай. - М. : Пищевая пром-сть, 1970. - 95 с. - Б. ц.
ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ МЯСОПЕРЕРАБОТКА Доп.точки доступа: Грицай, Е. В. Свободных экз. нет |
Морозов, Владимир Михайлович. Исследование и выбор оптимальных параметров обработки сырья с целью создания нового способа производства ливерных колбас [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. М. Морозов. - М. : [s. n.], 1975. - 22 с. - Б. ц.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ОПТИМАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ МЯКОТНЫЕ СУБПРОДУКТЫ НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ИССЛЕДОВАНИЯ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ливерные колбасы Свободных экз. нет |