Красоцкий, Сергей Вячеславович. Технология производства мягкого сычужного сыра без созревания с применением бактериальных заквасок прямого внесения [Text] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Красоцкий Сергей Вячеславович ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. - Могилев : [s. n.], 2008. - 26 с. - Б. ц.
МЯГКИЕ СЫРЫ СЫРЫ Кл.слова (ненормированные): 0 ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ -- 0 ; СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ Свободных экз. нет |
Fromages cultes [Text] : decouvrir, deguster, cuisiner / [preface de Guy Martin ; redaction: Brigitte Richon]. - Paris : Le cherche midi, 2009. - 109 p. : ill. - ISBN 978-2-7491-1562-7 (в переплете) : Б. ц. Перевод заглавия: 1 ^aКульт сыров: открытие, дегустация, приготовление Содержание: Перевод заглавия: 1 ^aКульт сыров: открытие, дегустация, приготовление
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЕГУСТАЦИЯ Франция Доп.точки доступа: Martin, Guy \.\; Richon, Brigitte \.\; Франция. Посольство в Республике Беларусь Свободных экз. нет |
Технология и оборудование для производства натурального сыра [Text] : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.]. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018. - 506 с. : ил., схемы, табл. - (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 497—503 (111 назв.). - ISBN 978-5-8114-3088-8 (в переплете) : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКО ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ РЕННИН СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ СОЗРЕВАНИЕ (технол. процесс) СРОКИ ГОДНОСТИ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Раманаускас, Римгаудас (род. 1934); Майоров, Александр Альбертович (доктор технических наук); Мусина, Ольга Николаевна (кандидат технических наук ; род. 1974); Шингарева, Татьяна Ивановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Богданова, Генриетта Ивановна. Домашний сыр [Text] / Г. И. Богданова. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 84, [1] с. : ил., табл. - (Качество. Ассортимент). - ^aБиблиография: с. 83—85 (38 назв.). - Б. ц.
СЫРЫ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Свободных экз. нет |
Золотарев, Евгений Николаевич. Ремесленное сыроделие [Text] : как организовать производство сыра в ресторане / Евгений Золотарев. - Москва : Река, 2019. - 227, [1] с. : табл., ил. - ISBN 978-5-6042532-4-3 : Б. ц.
СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС Свободных экз. нет |
Сыроделие: техника и технология [Text] : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.] ; ФГБНУ ФАНЦА "Сибирский НИИ сыроделия". - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 506 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 497—503 (111 назв.). - ISBN 978-5-8114-6397-8 (в переплете) : Б. ц.
ИСТОРИЯ ВОПРОСА СЫРЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКО ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ СОЗРЕВАНИЕ (технол. процесс) СРОКИ ГОДНОСТИ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Беларусь, Республика Доп.точки доступа: Раманаускас, Римгаудас (род. 1934); Майоров, Александр Альбертович (доктор технических наук); Мусина, Ольга Николаевна (доктор технических наук ; род. 1974); Шингарева, Татьяна Ивановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Томас, Пол (сыроделие). Сыр своими руками [Text] : [перевод с английского] / Пол Томас. - Москва : Хлеб&Соль, 2022. - 208 с. : табл., портр., цв. ил. - (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aУказатель: с. 204—207. - ISBN 978-5-04-109390-7 (в переплете) : Б. ц. Примечание о содержании: 0 ^aСодержание^uhttp://rntbcat.org.by/Cont/2023/5/4_410324.pdf
СЫРЫ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ МОЦАРЕЛЛА ЧЕДДЕРИЗАЦИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Чеддер (сыр) Свободных экз. нет |
Рустель, Себастьян (сыродел-технолог). Мягкие сыры. Шаг за шагом [Text] : [перевод с французского] / Себастьян Рустель. - Ярославль : Индиго, 2021. - 170 с. : цв. ил. - (Гид). - : Гид. Мягкие сыры. Шаг за шагом. - ISBN 978-5-91722-435-0 : Б. ц.
СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МЯГКИЕ СЫРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА Свободных экз. нет |
Макарьин, Александр Михайлович (кандидат технических наук). Производство мягких сыров [Text] / А. М. Макарьин. - М. : Пищ. пром-сть, 1971. - 123 с. - Б. ц.
СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ Свободных экз. нет |