Технология и оборудование для производства натурального сыра [Text] : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.]. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018. - 506 с. : ил., схемы, табл. - (Бакалавриат и магистратура) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 497—503 (111 назв.). - ISBN 978-5-8114-3088-8 (в переплете) : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКО ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ РЕННИН СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ СОЗРЕВАНИЕ (технол. процесс) СРОКИ ГОДНОСТИ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Раманаускас, Римгаудас (род. 1934); Майоров, Александр Альбертович (доктор технических наук); Мусина, Ольга Николаевна (кандидат технических наук ; род. 1974); Шингарева, Татьяна Ивановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Забодалова, Людмила Александровна (доктор технических наук ; род. 1948). Технология цельномолочных продуктов и мороженого [Text] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты животного происхождения" уровня бакалавриата / Л. А. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева. - Изд. 3-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2017. - 351 с. : табл., схемы, ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография: с. 349 (15 назв.). - ISBN 978-5-8114-2109-1 (в переплете) : Б. ц.
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МОЛОКО МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СЛИВКИ МОРОЖЕНОЕ Доп.точки доступа: Евстигнеева, Татьяна Николаевна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Забодалова, Людмила Александровна (доктор технических наук ; род. 1948). Технология цельномолочных продуктов и мороженого [Text] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты животного происхождения" уровня бакалавриата / Л. А. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева. - Изд. 6-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2021. - 351 с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 349 (15 назв.). - ISBN 978-5-8114-7452-3 (в переплете) : Б. ц.
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МОЛОКО МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СЛИВКИ МОРОЖЕНОЕ Доп.точки доступа: Евстигнеева, Татьяна Николаевна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Сыроделие: техника и технология [Text] : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.] ; ФГБНУ ФАНЦА "Сибирский НИИ сыроделия". - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 506 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 497—503 (111 назв.). - ISBN 978-5-8114-6397-8 (в переплете) : Б. ц.
ИСТОРИЯ ВОПРОСА СЫРЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКО ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ СОЗРЕВАНИЕ (технол. процесс) СРОКИ ГОДНОСТИ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Беларусь, Республика Доп.точки доступа: Раманаускас, Римгаудас (род. 1934); Майоров, Александр Альбертович (доктор технических наук); Мусина, Ольга Николаевна (доктор технических наук ; род. 1974); Шингарева, Татьяна Ивановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Евстигнеева, Т. Н. Повышение качества сметаны при ее хранении путем применения бактериальной закваски с регулируемой фосфолипазной активностью [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. Н. Евстигнеева. - Л. : [s. n.], 1985. - 19 с. - Б. ц.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СМЕТАНА ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Козяренко, Т. А. Разработка бактериальной закваски для маложирного и нежирного творога [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. А. Козяренко. - Киев : [s. n.], 1984. - 17 с. - Б. ц.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТВОРОГ БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ Свободных экз. нет |
Производство и применение бактериальных заквасок и препаратов в сыроделии [Text] : обзор / Г. Д. Перфильев [и др.]. - М. : [s. n.], 1985. - 36 с. - Б. ц.
СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ Доп.точки доступа: Перфильев, Г. Д. Свободных экз. нет |