Донченко, Людмила Владимировна. Пищевая химия. Гидроколлоиды [Text] : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. - 2-е изд., исправленное и дополненное. - Москва : Юрайт, 2018. - 179, [1] с. : ил., табл., схемы. - (Университеты России) (Соответствует программам ведущих научно-образовательных школ). - ^aБиблиография: с. 179—180 (26 назв.). - ISBN 978-5-534-05897-0 (в переплете) : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ ГИДРОКОЛЛОИДЫ ХИТОЗАН БЕЛКИ МОЛОКА ЖЕЛАТИН АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ АГАР ПЕКТИНЫ КРАХМАЛ КАМЕДИ ГУММИАРАБИК ЦЕЛЛЮЛОЗА Доп.точки доступа: Сокол, Наталья Викторовна (доктор технических наук ); Красноселова, Екатерина Анатольевна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |