Мглинец, А. И. Справочник технолога общественного питания [Text] / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина. - М. : Колос, 2000. - 415 с. - ISBN 5-10-003463-7 : Б. ц. Содержание: Организация производства на предприятиях общественного питания. Первичная обработка овощей, грибов, круп и макаронных изделий. Обработка рыбы, мяса, птицы. Холодные и горячие блюда. Напитки. Супы. Соусы. Сладкие блюда. Изделия из теста. Гарниры.
Доп.точки доступа: Ловачева, Г.Н.; Алешина, Л.М. Свободных экз. нет |
Полякова, Н. В. Технология кулинарной продукции из овощей и грибов [Text] : учеб.пособие / Н. В. Полякова. - Челябинск : Изд-во ЮУрГУ, 1999. - 21 с. - ^aБиблиогр.:с.20 (7 назв.). - ISBN 5-696-01324-4 : Б. ц. В надзаг.:Юж.-Урал.гос.ун-т.
Свободных экз. нет |
Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Text] : учеб. для студентов сред. спец. учеб. заведений по специальностям 2711 "Технология продуктов обществ. питания" и 2311 "Орг. обслуж. на предприятиях обществ. питания" / Под ред. М.А. Николаевой. - М. : Деловая литература : Омега-Л, 2003. - 467 с. : ил... - ISBN 5-93211-002-3 : Б. ц. ; В надзаг.: Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли М-ва экон. развития и торговли Рос. Федерации. Содержание: Примечание о содержании: 1 ^aСодержание: Теоретические основы технологии продуктов общественного питания ; Технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов ; Технологические процессы приготовления кулинарной продукции ; Технология приготовления блюд и изделий из муки ; Технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебного и школьного питания
Доп.точки доступа: Куткина, М.Н.; Кравцова, В.А.; Николаева, М.А. Свободных экз. нет |
Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Text] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2004. - 233 с. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров). - ^aБиблиогр.: с. 232. - ISBN 5-7695-1626-7 : Б. ц. Содержание:
Кондитерское производство См. : МБА/ЭДД, См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Сиданова, М.Ю.; Кузнецова, Л.С. Свободных экз. нет |
Тошев, А. Д. Технология продукции общественного питания [Text] : учеб. пособие / А.Д. Тошев. - Челябинск : Изд-во ЮУрГУ, 2004. - 80 с. : ил. - ^aБиблиогр.: с. 79 (9 назв.). - ISBN 5-696-02958-2 : Б. ц. ; В надзаг.: Юж.-Урал. гос. ун-т, Каф. "Технология продуктов обществ. питания"
См. : МБА/ЭДД, См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
^a71.33^2rugasnti Голубев, Владимир Николаевич. Справочник работника общественного питания [Text] / Голубев В. Н., Могильный М. П., Шленская Т. В.; под ред. В. Н. Голубева. - М. : ДеЛи принт, 2003. - 589 с. ; 21 см. - ^aБиблиогр.: с. 588-589. - ISBN 5-94343-027-X : р408.16 р. ; На обл. авт. не указаны. Содержание:
Рубрики: Общественное питание Кулинария См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Могильный, Михаил Петрович; Шленская, Татьяна Владимировна Свободных экз. нет |
^2rugasnti^a71.33.13 Ромбауэр, И. С. Кулинарная библия [Text] : более 4000 рецептов классич. и ориг. блюд: [Перевод] / Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Бекер. - М. : ЭКСМО, 2003. - 1244 с. : ил. ; 27 см. - ^aУказ. рецептов: с. 1220-1244. - ISBN 5-699-00737-7 : р630 р. ; На пер. авт. не указаны
Рубрики: кулинария Кл.слова (ненормированные): 1 ; Кулинария - Рецептура См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Ромбауэр Бекер, Марион Свободных экз. нет |
^a36.99я723^2rubbk Шатун, Любовь Григорьевна. Технология приготовления пищи [Text] : учебник / Л. Г. Шатун. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2006. - 478, [1]с. : табл. ; 20 см. - ISBN 5-94798-845-3 : р151.00 р. Рубрики: Кулинария См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
Ершов, В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания [Text] : учебник / В. Д. Ершов. - СПб. : ГИОРД, 2006. - 228 с. : ил. - ISBN 5-98879-014-3 : Б. ц. Содержание:
См. : МБА/ЭДД, См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
Голубь, Н. Н. Технология продукции общественного питания [Text] : учеб. пособие / Н. Н. Голубь, З. П. Старостенко, О. В. Пасько. - Омск : [s. n.], 2005. - 203 с. - ^aБиблиогр.: с. 198. - ISBN 5-94502-071-0 : Б. ц.
См. : МБА/ЭДД Свободных экз. нет |
^a65^2rugasnti Кулинария [Text] : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 260502 "Технология продукции общественного питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И.Г. Мальчикова и др.]. - Москва : Альфа-М, 2006. - 367 с. : ил ; 22. - (Серия "Сервис"). - ^aБиблиогр.: с. 361-362. - ISBN 5-98281-067-3 (Альфа-М). - ISBN 5-16-002499-9 (Инфра-М) : р79.00 р.
Рубрики: Кулинария См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Мальчикова, Инна Геннадьевна Свободных экз. нет |
^a65^2rugasnti Эвенштейн, З. М. Популярная диетология [Text] : научно-популярная литература / З. М. Эвенштейн. - М. : Экономика, 1989. - 319с. - ISBN 5-282-00766-5 : р85.00 р. Содержание:
Рубрики: диетология кулинария Свободных экз. нет |
^a65^2rugasnti Черемухина, Л. А. Северная кухня [Text] : научно-популярная литература / Л. А. Черемухина. - Архангельск : Сев.-Зап. кн. изд-во, 1992. - 319с. : 8 л. ил. - ISBN 5-85560-168-4 : р80.00 р. Содержание:
Рубрики: кулинария Свободных экз. нет |
^a71.33.13^2rugasnti Ковалев, Николай Иванович (д-р техн.наук, кулинар ; 1914-). Технология приготовления пищи [Text] : учебник для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям 2711 "Технология продуктов общественного питания" и 2311 "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания" / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова ; под ред. д-ра техн. наук, проф. М. А. Николаевой ; Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли М-ва экон. развития и торговли Рос. Федерации. - Москва : Деловая литература : Омега-Л, 2005. - 467 с. : ил ; 22. - ISBN 5-93211-002-3. - ISBN 5-901386-76-0 (Омега-Л) : р150.00 р. Содержание: Примечание о содержании: 1 ^aСодержание: Теоретические основы технологии продуктов общественного питания ; Технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов ; Технологические процессы приготовления кулинарной продукции ; Технология приготовления блюд и изделий из муки ; Технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебного и школьного питания
Рубрики: Кулинария Кл.слова (ненормированные): 1 ; пищевые продукты -- 1 ; химическая обработка -- 1 ; микробиологическая обработка -- 1 ; лечебное питание -- 1 ; школьное питание Доп.точки доступа: Кравцова, Валентина Александровна; Куткина, Маргарита Николаевна; Николаева, М.А. \.\ Свободных экз. нет |
^a65^2rugasnti Похлебкин, Вильям Васильевич (1923-2000). Кулинарный словарь [Text] / В. Похлебкин. - [3-е изд.]. - Москва : Центрополиграф, [печ. 2007]. - 502, [1]с. : портр. ; 21 см. - (Классика кулинарного искусства). - ^aДр. произведения авт. в конце кн. - ISBN 978-5-9524-3170-6 : р241.00 р. ; Сведения об изд. на 14-й с.
Рубрики: Кулинария Свободных экз. нет |
Махов, Андрей Владимирович. Классика современной кухни [Text] / Андрей Махов. - Москва : Ресторанные ведомости, 2007. - 150 с. - ISBN 978-5-98176-062-4 : Б. ц.
БЛЮДА РЕЦЕПТУРА Кл.слова (ненормированные): 0 ; Приготовление пищи Свободных экз. нет |
Степанова, Ирина. Вкусные фантазии из овощей [Text] / И. В. Степанова. - Москва : ЭКСМО, 2007. - 64 с. - (Вкусно. Быстро. Доступно. Шаг за шагом). - ISBN 978-5-699-17855-1 : Б. ц.
ОФОРМЛЕНИЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРИЯ БЛЮДА РЕЦЕПТУРА Свободных экз. нет |
Строкова, Л. В. Вкусные салаты и закуски для праздников [Text] / Л. В. Строкова. - Москва : Рипол Классик, 2008. - 510 с. - ISBN 978-5-7905-3293-1 : Б. ц.
САЛАТЫ ЗАКУСКИ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА СОУСЫ РЕЦЕПТУРА Кл.слова (ненормированные): 0 ; Приготовление пищи Свободных экз. нет |
Про овощи [Text]. - Москва : Вкусная жизнь, 2008. - 255 с. - (Книга гастронома). - ISBN 978-5-699-28041-4 : Б. ц.
ОВОЩИ КУЛИНАРИЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ РЕЦЕПТУРА Свободных экз. нет |
Потапова, Илона Ильмаровна. Блюда из рыбы и морепродуктов [Text] : учебное пособие / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4574-0 : Б. ц.
РЫБНЫЕ БЛЮДА МОРЕПРОДУКТЫ КУЛИНАРИЯ Доп.точки доступа: Корнеева, Наталья Владимировна Свободных экз. нет |