^a664.66^2rubbk Технология и оборудование для производства хлебобулочных изделий [Text] / В. А. Шаршунов [и др.]; под общ ред. В. А. Шаршунова. - Минск : Мисанта, 2017. - 1007с. - ^aБиблиогр.: с. 993-1001. - ISBN 978-985-7114-35-1 : р85.00 р. Рубрики: Мука Дрожжи хлебопекарные Пищевые добавки Улучшители хлебопекарные Хлебзаводы Пекарни мобильные Оборудование тестомесильное Дозаторы Агрегаты тестоприготовительные Машины тестоделительные Печи хлебопекарные Охлаждение Замораживание Изделия Соломка Палочки хлебные Гриссини Интенсификация Агрегаты хлебоукладочные Технологии ультразвуковые Оборудование фасовочно-упаковочное Контроль качества Расчет рецептур Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-39 Свободных экз. нет |