Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи [Text] : перевод с английского / Алан Аймесон (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2012. - 407, [1] с. : ил., табл. - (Серия "Ингредиенты"). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель в конце книги. - ISBN 978-5-905757-26-7 (в переплете) : Б. ц.
СТАБИЛИЗАТОРЫ (пищевая пром-сть) АГАР АЛЬГИНАТЫ КАРРАГИНАНЫ ЖЕЛАТИН ИНУЛИН ПЕКТИНЫ КРАХМАЛ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; МИКРОКРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗА -- 0 ; Ксантановая камедь -- 0 ; Загустители Доп.точки доступа: Аймесон, Алан \.\ Свободных экз. нет |