Толстова, Л. И. Предприятия хлебопекарной промышленности [Text] : методическое пособие по курсовому проектированию / Л. И. Толстова. - Астана : Фолиант, 2010. - 237с. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 235. - ISBN 978-601-292-173-1 : р348000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Общие методические указания по выполнению курсового проектирования ; Оборудование для хранения сырья; Оборудование для замеса и брожения теста; Тесторазделочное оборудование; Тесторазделочное оборудование; Оборудование для расстойки; Хлебопекарные печи; Хранение готовых изделий; Методика выполнения расчетной части; Технохимконтроль производства; Охрана труда и окружающей среды; Оборудование для минипекарен; Технические характеристики расстойных шкафов; Технические характеристики хлебопекарных печей; Ориентировочный выход хлебобулочных изделий; Ориентировочная влажность теста и полуфабрикатов для некоторых видов изделий; Технические характеристики тестомесильных машин; Унифицированные рецептуры и режимы приготовления национальных сортов хлебобулочных изделий; Нормы хранения дополнительного сырья; Производительность тестоделителей; Размеры изделий и режимы выпечки; Концентрация хлористого натрия при разной относительной плотности растворов и температуре 20 градусов С; Концентрация сахарозы при разной относительной плотности раствора и температуре 20 градусов С; Пористость ржаного , ржано-пшеничного хлеба из обойной муки; Пористость пшеничного хлеба; Содержание сухих веществ и влаги в сырье и полуфабрикатах; Перечень стандартов, действующих на территории Республики Казахстан
Оборудование Склады бестарные Оборудование тесторазделочное Расстойка Печи хлебопекарные Хлебохранилище Расчетная часть Машины тестоделительные Оборудование тестоприготовительное Шкафы расстойные Технохимконтроль производства Определение Охрана труда Окружающая среда Безопасность хлебобулочных изделий Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Свободных экз. нет |
^a664.66^2rubbk Технология и оборудование для производства хлебобулочных изделий [Text] / В. А. Шаршунов [и др.]; под общ ред. В. А. Шаршунова. - Минск : Мисанта, 2017. - 1007с. - ^aБиблиогр.: с. 993-1001. - ISBN 978-985-7114-35-1 : р85.00 р. Рубрики: Мука Дрожжи хлебопекарные Пищевые добавки Улучшители хлебопекарные Хлебзаводы Пекарни мобильные Оборудование тестомесильное Дозаторы Агрегаты тестоприготовительные Машины тестоделительные Печи хлебопекарные Охлаждение Замораживание Изделия Соломка Палочки хлебные Гриссини Интенсификация Агрегаты хлебоукладочные Технологии ультразвуковые Оборудование фасовочно-упаковочное Контроль качества Расчет рецептур Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-39 Свободных экз. нет |