Нетрадиционное сырье в производстве мучных кондитерских изделий: научные основы, технологии, рецептуры [Text] : монография / Чугунова О. В. [и др.]. - Курск : Университетская книга, 2023. - 181 с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 177—181 (40 назв.). - ISBN 978-5-907776-00-5 : Б. ц.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Доп.точки доступа: Чугунова, Ольга Викторовна (доктор технических наук); Заворохина, Наталия Валерьевна (доктор технических наук); Мысаков, Денис Сергеевич; Крюкова, Екатерина Владимировна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |