Скобельская, Зинаида Григорьевна (доктор технических наук). Технология кондитерских изделий [Text] : расчет рецептур / З. Г. Скобельская. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 79, [3] с. : табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография в конце книги (9 назв.). - ISBN 978-5-8114-4219-5 : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ ЗАМЕНИТЕЛИ СУХИЕ ВЕЩЕСТВА РАСЧЕТА МЕТОДЫ Свободных экз. нет |
Кондитер [Text] : учебно-практическое пособие для профессий "Пекарь" и "Повар-кондитер" среднего профессионального образования / Г. В. Ткачева [и др.]. - Москва : КноРус, 2020. - 195, [1] с. : цв. ил., табл., ил. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Основы профессиональной деятельности) (ТОП-50). - ISBN 978-5-406-07614-9 (в переплете) : Б. ц.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ВЫПЕЧКА ПРОДАЖИ КОНДИТЕРЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КОМПЕТЕНТНОСТЬ Доп.точки доступа: Ткачева, Галина Викторовна; Жернова, Рената Викторовна; Синенко, Евгений Викторович; Шагеева, Ольга Анатольевна Свободных экз. нет |
Новикова, Елена Владимировна (пищевое производство). Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента [Text] : учебник для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Повар, кондитер", "Поварское и кондитерское дело" / Е. В. Новикова. - Москва : Кнорус, 2021. - 578 с. : цв. ил., ил., табл. - (Среднее профессиональное образование : СПО) (Рекомендовано для ТОП-50 СПО). - ^aБиблиография: с. 571—573 (50 назв.). - ISBN 978-5-406-02235-1 (в переплете) : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ ВЫПЕЧКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ УПАКОВКА (тара) ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ РАБОЧИЕ МЕСТА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ НАЧИНКИ ОРГАНОЛЕПТИКА ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Свободных экз. нет |
Лебедева, Лариса Николаевна (кондитерское производство). Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Text] : учебное пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. - 2-е изд., переработанное и дополненное. - Киев : ИНКОС, 2012. - 415 с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 414—415 (40 назв.). - ISBN 978-617-598-062-0 (в переплете) : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ФОРМОВОЧНЫЕ МАШИНЫ УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Дудко, Сергей Дмитриевич; Оболкина, Вера Ильинична Свободных экз. нет |