Гатилин, Николай Федорович (доктор технических наук ; 1904—1977). Временные хлебопекарни военного периода [Text] : руководство по проектированию и строительству / Н. Ф. Готилин [т. е. Н. Ф. Гатилин ]. - 2-е изд., дополненное и переработанное. - Москва : Пищепромиздат, 1943. - 89, [3] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография в конце книги. - Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО Свободных экз. нет |
Леликова, Юлия Эдуардовна. Как открыть пекарню-кондитерскую [Text] : в ресторане и без него / Юлия Леликова. - Москва : Ресторанные ведомости, 2017. - 192, [1] с. : табл., ил., схемы. - ^aБиблиография: с. 188—189. - ISBN 978-5-9500149-4-9 : Б. ц.
ПЕКАРНИ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО Свободных экз. нет |
Ткачева, Галина Викторовна (кандидат педагогических наук). Пекарь [Text] : основы профессиональной деятельности / Г. В. Ткачева, Н. И. Селина, Н. В. Шестакова. - Москва : КноРус, 2022. - 302 с. : цв. ил., табл. - (Основы профессиональной деятельности) (Среднее профессиональное образование) (СПО. Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-406-09924-7 (в переплете) : Б. ц.
ПЕКАРНИ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕСТО РАЗДЕЛКА ТЕСТА ВЫПЕЧКА ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ Доп.точки доступа: Селина, Наталья Ивановна; Шестакова, Наталия Васильевна Свободных экз. нет |