Алимарданова, М. К. Технохимический контроль мясных продуктов [Text] : практикум / М. К. Алимарданова. - Астана : Фолиант, 2010. - 219с. : ил. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 216. - ISBN 978-601-292-210-3 : р367000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Организация работы лаборатории технохимического контроля; Общие методы исследования химического состава мяса и мясопродуктов; Контроль предубойного содержания и первичной переработки скота и птицы. Контроль сбора, консервирования и хранения эндокринно-ферментного сырья. Контроль обработки и качества консервированных шкур; Контроль холодильной обработки и хранения мяса, субпродуктов и мяса птицы, Определение свежести мяса и мяса птицы; Контроль процесса производства и качества свинокопченостей и колбасных изделий; Контроль качества и процесса производства мясных консервов
Техника безопасности Определение Методы исследования Рефрактометрия Поляриметрия Масс-спектроскопия Реометр Контроль Холодильная обработка Размораживание мяса Качество Мясные консервы Требования Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Свободных экз. нет |