Практические рекомендации сыроделам [Text] : 197 вопросов и ответов / под ред. П. Л. Г. МакСуини. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 373 с. - (Вопрос-ответ). - ^aБиблиогр.: с. 18-19. - ISBN 978-5-904757-09-0 : Б. ц. Содержание:
СЫРОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ СЫРЫ СЫВОРОТКА МОЛОКА ТВЕРДЫЕ СЫРЫ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ Доп.точки доступа: МакСуини, П. Л. Г. \.\ Свободных экз. нет |
Майоров, Александр Альбертович. Исследование процессов образования глазков и трещин в советском сыре [Text] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Майоров Александр Альбертович ; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности. - Ленинград : [s. n.], 1979. - 18 с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 17—18 (13 назв.). - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ СЫРЫ АВТОРЕФЕРАТЫ Свободных экз. нет |
О проблемах производства швейцарского (эмментальского) сыра в Эстонской ССР [Text] : обзор / [Т. В. Хаавасалу]. - Таллин : Эстонский научно-исследовательский институт научно-технической информации и технико-экономических исследований, 1979. - 15, [2] с., включая обложку : табл. - ^aБиблиография в конце книги (10 назв.). - Б. ц.
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ Эстонская Советская Социалистическая Республика Доп.точки доступа: Хаавасалу, Т. В. Свободных экз. нет |
Николаев, А. М. Технология производства и повышение качества российского сыра [Text] : [обзор / А. М. Николаев]. - Москва : ЦНИИТЭИ, 1974. - 27, [2] с., включая обложку : табл. - (Серия: Маслодельная и сыродельная промышленность : обзорная информация / Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований ; № 1). - ^aБиблиография в конце брошюры. - Б. ц.
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ СЫРЫ Доп.точки доступа: Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований Свободных экз. нет |
МакКалман, Макс. Сыры. Подробный путеводитель по лучшим сортам [Text] : [перевод с английского] / Макс Маккалман, Дэвид Гиббонс. - [Москва] : BBPG, 2015. - 319 с. : цв. ил. - ISBN 978-5-93679-195-6 (в переплете и суперобложке) : Б. ц.
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) ВИНА (напитки) ИСТОРИЯ ВОПРОСА ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ Доп.точки доступа: Гиббонс, Дэвид Свободных экз. нет |
Fromages cultes [Text] : decouvrir, deguster, cuisiner / [preface de Guy Martin ; redaction: Brigitte Richon]. - Paris : Le cherche midi, 2009. - 109 p. : ill. - ISBN 978-2-7491-1562-7 (в переплете) : Б. ц. Перевод заглавия: 1 ^aКульт сыров: открытие, дегустация, приготовление Содержание: Перевод заглавия: 1 ^aКульт сыров: открытие, дегустация, приготовление
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЕГУСТАЦИЯ Франция Доп.точки доступа: Martin, Guy \.\; Richon, Brigitte \.\; Франция. Посольство в Республике Беларусь Свободных экз. нет |
Золотарев, Евгений Николаевич. Ремесленное сыроделие [Text] : как организовать производство сыра в ресторане / Евгений Золотарев. - Москва : Река, 2019. - 227, [1] с. : табл., ил. - ISBN 978-5-6042532-4-3 : Б. ц.
СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС Свободных экз. нет |
Томас, Пол (сыроделие). Сыр своими руками [Text] : [перевод с английского] / Пол Томас. - Москва : Хлеб&Соль, 2022. - 208 с. : табл., портр., цв. ил. - (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aУказатель: с. 204—207. - ISBN 978-5-04-109390-7 (в переплете) : Б. ц. Примечание о содержании: 0 ^aСодержание^uhttp://rntbcat.org.by/Cont/2023/5/4_410324.pdf
СЫРЫ ТВЕРДЫЕ СЫРЫ ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ МЯГКИЕ СЫРЫ РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ МОЦАРЕЛЛА ЧЕДДЕРИЗАЦИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Чеддер (сыр) Свободных экз. нет |