Кокашинский, Георгий Романович. Производство шоколадных изделий [Text] : учебное пособие для профессионально-технических училищ и подготовки рабочих на производстве / Г. Р. Кокашинский. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 301, [1] с. - (Для кадров массовых профессий). - Б. ц.
ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАКАО-БОБЫ ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА Кл.слова (ненормированные): 0 ; ШОКОЛАДНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- 0 ; ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Свободных экз. нет |
Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии [Text] : [ингредиенты, растительные жиры, рецептуры, конширование, реологические свойства, темперирование, формование, глазирование и дражирование, оборудование, упаковка] / редактор-составитель Стефен Т. Беккет. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 707 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель: с. 700—707. - ISBN 978-5-904757-41-0 (в переплете) : Б. ц.
ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАКАО-БОБЫ РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ РЕЦЕПТУРЫ КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Беккет, Стефен Т. \.\ Свободных экз. нет |
Рензяева, Тамара Владимировна (доктор технических наук). Технология кондитерских изделий [Text] : учебное пособие / Т. В. Рензяева, Г. И. Назимова, А. С. Марков. - Изд. 3-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2018. - 154 с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 151—152 (29 назв.). - ISBN 978-5-8114-2329-3 (в переплете) : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХРАНЕНИЕ Доп.точки доступа: Назимова, Галина Ивановна; Марков, Александр Сергеевич (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Гартел, Ричард У.. Сахарные кондитерские изделия [Text] : перевод с английского / Р. У. Гартел, Й. Г. фон Эльбе, Р. Хофбергер. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 783 с. : цв. ил., ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель: с. 777—783. - ISBN 978-5-9909838-9-2 (в переплете) : Б. ц.
ПОДСЛАСТИТЕЛИ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОНОСАХАРИДЫ ДИСАХАРИДЫ ПОЛИСАХАРИДЫ ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ ЭМУЛЬГАТОРЫ КОНФЕТЫ ДРАЖЕ АЭРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ МАРМЕЛАД ШОКОЛАД ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ГЛАЗУРЬ (кулинар.) ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Эльбе, Йоахим фон; Хофбергер, Рэнди Свободных экз. нет |
Куприн, Олеся (кулинария). Шоколадная книга [Text] / Олеся Куприн. - Москва : Эксмо, 2020. - 206, [1] с. : цв. ил. - (Инстакулинария). - ^aУказатель: с. 206. - ISBN 978-5-04-088832-0 (в переплете) : Б. ц.
ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ТОРТЫ КЕКСЫ ПЕЧЕНЬЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Свободных экз. нет |
Гудзенко, Алена. Сладости без сахара [Text] / Алена Гудзенко. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2019. - 94, [1] с. : цв. ил. - ISBN 978-617-12-6714-5 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫПЕЧКА ДЕСЕРТ ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Свободных экз. нет |
Спартак [Text] : каталог продукции / СП ОАО "Спартак". - [Б. м. : б. и., 2020?] (Дивимакс). - 71 с., включая обложку : цв. ил. - Б. ц.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ШОКОЛАД ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНФЕТЫ КАРАМЕЛЬ ВАФЛИ ПЕЧЕНЬЕ ДИАБЕТИЧЕСКИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КАКАО-МАСЛО ТОРТЫ Беларусь, Республика Доп.точки доступа: "Спартак" (Гомель) Свободных экз. нет |
Питре, Урваши. Кето-выпечка: десерты и сладости без чувства вины [Text] : более 100 рецептов и идей низкоуглеводной выпечки / Урваши Питре. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 253, [1] с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Зеленый путь). - ^aБиблиография в подстрочных примечаниях. - ^aАлфавитный указатель: с. 250—253. - ISBN 978-5-04-109290-0 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ДЕСЕРТ ПЕЧЕНЬЕ КРЕКЕРЫ КЕКСЫ ТОРТЫ ПИРОГИ МАРМЕЛАД ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ МОРОЖЕНОЕ НАПИТКИ Свободных экз. нет |
Голубенко, Ольга Александровна (кандидат технических наук). Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров [Text] : учебное пособие / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Инфра-М, 2023. - 237 с. : табл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-018583-5 : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ЭКСПЕРТИЗА КРАХМАЛ КРАХМАЛОПРОДУКТЫ САХАР МЕД КАРАМЕЛЬ КОНФЕТЫ ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ШОКОЛАД МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Коник, Нина Владимировна (кандидат сельскохозяйственных наук) Свободных экз. нет |