Технологические карты на полуфабрикаты для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [составители: А. В. Власова, Г. И. Василега, Н. В. Дмитренок]. - Минск : НИЦ-БАК, 2017. - 176 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-50-7 : Б. ц.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ШАШЛЫКИ ФАРШИ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЕЦЕПТУРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Доп.точки доступа: Власова, Алла Васильевна (технолог) \.\; Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Дмитренок, Нина Владимировна (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет |
Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Text] : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под редакцией А. Т. Васюковой. - Москва : Русайнс, 2020. - 233, [4] с. : ил., табл. - (Серия "Учебные издания для СПО"). - ^aБиблиография: с. 222—224. - ISBN 978-5-4365-1706-3 : Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ОВОЩНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИПРАВЫ ПРЯНОСТИ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Доп.точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич (доктор технических наук); Куликов, Дмитрий Александрович (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) Свободных экз. нет |
Макарова, Надежда Викторовна (доктор химических наук). Технология рыбных продуктов [Text] : учебное пособие для СПО / Н. В. Макарова ; Самарский политех, Опорный университет. - 2-е изд. - Саратов : Профобразование, 2023. - 168 с. : ил., цв. ил., табл., схемы. - (Среднее профессиональное образование) (Профобразование). - ^aБиблиография: с. 157—158. - ISBN 978-5-4488-1592-8 (в переплете) : Б. ц.
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ РЫБНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЙ ФАРШ РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЕ (пищевая пром-сть) КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Свободных экз. нет |