Биохимия хлебопечения [Text] : сборник третий / Академия наук СССР, Институт биохимии. - Москва : Издательство Академии наук СССР, 1942. - 140 с. : ил., табл. - ^aБиблиография в конце статей. - Б. ц. ; Резюме статей на английском языке. ; Оглавление параллельно на русском и английском языках ГРНТИ ^a65.33.03^v6 УДК ^a664.6.098(082)^v3^zrus Рубрики: ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    БИОХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ    ЗЕРНО    МУЧНЫЕ СМЕСИ    ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА    ИССЛЕДОВАНИЯ Доп.точки доступа: Академия наук СССР; Институт биохимии (Москва) Свободных экз. нет

Лобосова, Лариса Анатольевна (кандидат технических наук).     Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика [Text] : учебное пособие / Л. А. Лобосова, Т. Н. Малютина, С. И. Лукина. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2023. - 116 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 113—114 (11 назв.). - ISBN 978-5-507-46645-0 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.33.03^v6 ^a65.35.03^v6 ^a65.01.33^v6 ^a31.19^v6 УДК ^a664.64.014/.016(075)^v4^zrus ^a664.143.014(075)^v4^zrus Рубрики: ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ    МУЧНЫЕ СМЕСИ    ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    АНАЛИТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ    ИССЛЕДОВАНИЙ МЕТОДЫ    ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Малютина, Татьяна Николаевна (кандидат технических наук, пищевое производство); Лукина, Светлана Ивановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет