Технология безалкогольных напитков [Text] : учебное пособие / Л. А. Оганесянц [и др.]. - 2-е изд., доп. и испр. - СПб. : ГИОРД, 2015. - 342с. - ^aБиблиогр.: с. 338-339. - Предм. указ.: с. 340-342. - ISBN 978-5-98879-187-4 : р907080 р. ; Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Сырьё для производства безалкогольных напитков; Приготовление соков и настоев из растительного сырья; Приготовление сахарного сиропа и колера
Консерванты Регуляторы кислотности Соки Напитки тонизирующие Сиропы товарные Фильтрование Концентраты напитков Тара Розлив напитков Укупорка Браке Этикетирование Качество напитков Техника безопасности Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-47 Доп.точки доступа: Оганесянц, Л.А.; Панасюк, А.Л.; Гернет, М.В.; Зайнуллин, Р.А.; Кунакова, Р.В. Свободных экз. нет |