Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Text] : рецепты, технология, ветсанэкспертиза сырья, гигиена пр-ва, оценка качества продукции. - Ростов-н/Д : "МарТ", 2001. - 864 с. - (Технологии пищевых производств). - ^aБиблиогр.:с. 848 (34 назв.). - ISBN 5-241-00078-X : Б. ц.
Мясокопчености Свободных экз. нет |
Касьянов, Г. И. Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Text] : учебно-методическое пособие / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : ИКЦ МарТ : ИЦ МарТ, 2004. - 205 с. : ил. - (Технология пищевых производств). - ^aБиблиогр.: с. 202-205(31 назв.). - ISBN 5-241-00420-3 : Б. ц.
Рыба См. : МБА/ЭДД Доп.точки доступа: Золотокопова, С.В.; Палагина, И.А. Свободных экз. нет |