Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста [Text] : учебное пособие / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4572-6 : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Соколова, Елена Ивановна. Современное сырье для кондитерского производства [Text] : учебное пособие / Е. И. Соколова, С. В. Ермилова. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер). - ISBN 978-7695-4570-2 : Б. ц. Содержание:
КОНСЕРВАНТЫ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ СЫРЬЕ КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Ермилова, Светлана Владимировна Свободных экз. нет |
Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста [Text] : учебное пособие / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2008. - 80 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4573-3 : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Трушина, Серафима Михайловна. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [Text] : учебное пособие для средних профессионально-технических училищ / С. М. Трушина, А. И. Драгилев. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 247 с. - (Для кадров массовых профессий). - ^aБиблиогр.: с.244. - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Ремонт оборудования Доп.точки доступа: Драгилев, Абрам Иосифович Свободных экз. нет |
Токарев, Лев Ильич. Производство мучных кондитерских изделий [Text] : учебник для средних профессионально-технических училищ / Л. И. Токарев. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 286 с. - (Для кадров массовых профессий). - ^aБиблиогр.: с. 282. - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Контроль производства Свободных экз. нет |
Олейникова, Альбина Яковлевна. Технология кондитерских изделий [Text] : учебник для вузов / А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов. - Санкт-Петербург : РАПП, 2010. - 672 с. - ^aБиблиогр.: с. 661-662 (15 назв.). - ISBN 978-5-91541-008-3 : Б. ц.
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНФЕТЫ ХАЛВА ШОКОЛАД КАРАМЕЛЬ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Аксенова, Л.М.; Магомедов, Газибег Омарович Свободных экз. нет |
Кондитерские, пекарни, чайные [Text] : [перевод с немецкого] / Эрих Брайтенедер [и др.]. - Москва : Центрполиграф, 2010. - 990, [1] с. - (Европейский кулинарный бестселлер). - ISBN 978-5-9524-4867-4 : Б. ц. Содержание:
КАКАО ЧАЙ (продукт) КОФЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МОРОЖЕНОЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПЕЧЕНЬЕ ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Брайтенедер, Эрих; Фрут, Эдуард; Хаслер, Джозеф; Хольблинг, Хельга Свободных экз. нет |
Ковэн, Стэнли. Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ [Text] : перевод с английского / С. Ковэн, Л. Янг. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 246 с. : ил. - (Серия "Вопрос-ответ"). - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-11-3 : Б. ц.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КЕКСЫ ТОРТЫ ПЕЧЕНЬЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Янг, Линда Свободных экз. нет |
Бутейкис, Нина Григорьевна (общественное питание). Приготовление мучных кондитерских изделий [Text] : учебник для средних профессионально-технических училищ / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - Изд. 3-е, перераб и доп. - Москва : Экономика, 1988. - 239 с. - (Профессионально-техническое образование. Общественное питание). - ISBN 5-282-00532-8 : Б. ц.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ОХРАНА ТРУДА Кл.слова (ненормированные): 0 ; Технология приготовления Доп.точки доступа: Жукова, Алла Алексеевна Свободных экз. нет |
^aЛ865я722-1^2rubbk Ермилова, Светлана Владимировна. Торты, пирожные и десерты [Text] : [учеб. пособие] / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - М. : Академия, 2011. - 77, [3] с. : ил. ; 24 см. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер. Повышенный уровень). - ^aБиблиогр.: с. 79. - ISBN 978-5-7695-7137-4 : Б. ц. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Зельман, Галина Самойловна. Технология замораживания хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Text] / Г. С. Зельман, Т. Н. Ильинская. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 211, [1] с. - ^aБиблиогр.: с. 202—210 (196 назв.). - Б. ц.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРАЖИВАНИЕ РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕХНОЛОГИЯ Доп.точки доступа: Ильинская, Татьяна Николаевна Свободных экз. нет |
Виданов, К. Х. Мучные кондитерские изделия [Text] : [в 2 ч.] / К. Х. Виданов. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 233, [1] с. - ^aБиблиогр.: с. 227—232. - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАФЛИ ПРЯНИКИ КРЕКЕРЫ ПЕЧЕНЬЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ГАЛЕТЫ Свободных экз. нет |
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты [Text] : [в 3 ч.] / Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 459 с. - Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕЦЕПТУРЫ ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ БИСКВИТЫ (кондитер. пр-во) Свободных экз. нет |
Кулинария для всех [Text] / А. Т. Морозов [и др.]. - Москва : Экономика, 1989. - 541, [1] с. - ^aУказ. блюд и напитков: с. 529—542. - ISBN 5-282-00995-1 : Б. ц.
КУЛИНАРИЯ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ СОУСЫ СЛАДКИЕ БЛЮДА СУПЫ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСНЫЕ БЛЮДА ПРЯНОСТИ ПРИПРАВЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Грибные блюда Доп.точки доступа: Морозов, Александр Терентьевич; Старостина, Людмила Анатольевна; Захарова, Тамара Ивановна; Абрамова, Ж. И. Свободных экз. нет |
Suarez, Maria Matilde. La empanada criolla en la historia y la tradicion [Text] / Maria Matilde Suarez. - Caracas : IVIC, 2010. - 142, [1] p. : col. il. - ^aBibliografia: p. 139—142. - ISBN 978-980-261-117-1 : Б. ц. Перевод заглавия: 1 ^aЭмпанада по-креольски: история и традиции Содержание: Перевод заглавия: 1 ^aЭмпанада по-креольски: история и традиции
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПИРОГИ КРЕОЛЬСКИЙ КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ИСТОРИЯ ВОПРОСА Венесуэла Свободных экз. нет |
^aЛ865я722-1^2rubbk Ермилова, Светлана Владимировна. Торты, пирожные и десерты [Text] : [учеб. пособие] / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2012. - 77, [3] с. ; 24 см. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер) (Повышенный уровень). - ^aБиблиогр.: с. 79. - ISBN 978-5-7695-8976-8 : Б. ц. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Мэнли, Дункан. Мучные кондитерские изделия с рецептурами [Text] : перевод с английского / Дункан Мэнли. - [2-е переработанное и дополненное изд.]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-42-7 (в переплете) : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТУРЫ ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ Свободных экз. нет |
Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Text] : [монография / А. П. Нечаев и др.]. - Москва : ДеЛи плюс, 2013. - 526 с. : ил., табл. - ^aБиблиография в конце глав. - ISBN 978-5-905170-46-1 (в переплете) : Б. ц. ; Авторы указаны на с. 3
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Федеративная Республика Германия (1990—) Россия Доп.точки доступа: Нечаев, Алексей Петрович; Краус, Сергей Викторович; Фихтнер, Эрих; Фихтнер, Бернд Свободных экз. нет |
^aЛ865я722-1^2rubbk Потапова, Илона Ильмаровна. Изделия из теста [Text] : [учеб. пособие] / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2012. - 63, [1] с. : ил. ; 24 см. - (Непрерывное профессиональное образование. Повар). - ^aБиблиогр.: с. 62. - ISBN 978-5-7695-8695-8 : Б. ц. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Доп.точки доступа: Корнеева, Наталья Владимировна Свободных экз. нет |
^aЛ865я723-1^2rubbk Бутейкис, Нина Григорьевна. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Text] : учебник / Н. Г. Бутейкис. - 13-е изд., стер. - М. : Академия, 2014. - 334, [1] с., [4] л. ил. : ил. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - ^aБиблиогр.: с. 331. - ISBN 978-5-4468-0688-1 : Б. ц. Рубрики: Мучные кондитерские изделия Свободных экз. нет |