Рекомендации для предприятий, осуществляющих разработку программы производственного контроля с учетом принципов НАССР [Text] / [Консультативная программа IFC в Европе и Центральной Азии, Программа "Безопасность пищевой продукции в Республике Беларусь" ; работали: Н. Д. Коломиец Е. В. Федоренко, О. А. Шумакова]. - Минск : Международная финансовая корпорация, 2013. - 86, [2] с. : ил., табл., схемы. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ ХАССП ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА GMP (стандарт) РЕКОМЕНДАЦИИ Беларусь, Республика Доп.точки доступа: Коломиец, Наталья Дмитриевна (доктор медицинских наук) \.\; Федоренко, Екатерина Валерьевна (род. 1971) \.\; Шумакова, Ольга Александровна \.\; Международная финансовая корпорация. Консультативная программа в Европе и Центральной Азии; "Безопасность пищевой продукции в Республике Беларусь" (2010—2013) Свободных экз. нет |
Васильева, И. В. Технология продукции общественного питания [Text] : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова. - М. : Юрайт, 2017. - 414с. - (Бакалавр. Академический курс). - ^aБиблиогр.: с. 410-411. - ISBN 978-5-534-00496-0 : р99.01 р. ; Рекомендовано УМО высшего образования Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания; Технологические процессы кулинарной обработки сырья, производства полуфабрикатов и изготовления кулинарной продукции
Обработка кулинарная ХАССП Тепловая обработка продуктов Обработка Блюда Супы Соусы Творог Салаты Винегреты Закуски Напитки Изделия мучные Тесто Продукция Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-06 Доп.точки доступа: Мясникова, Е.Н.; Безряднова, А.С. Свободных экз. нет |