Никифоров, Евгений. Повар, деньги, карьера и успех [Text] : эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара / Евгений Никифоров. - Санкт-Петербург : Моя Строка, 2018. - 134 с. - ISBN 978-5-907087-90-3 (в переплете) : Б. ц.
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС РЕСТОРАНЫ ПОВАРА ШЕФ-ПОВАРА КАРЬЕРА КВАЛИФИЦИРОВАННЫЙ ТРУД ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ Свободных экз. нет |
Путан, Оксана Валерьевна. Правила кухни [Text] : библия общепита / Оксана Путан. - Москва : Эксмо, 2019. - 140, [16] с. : ил. - (Кулинария. Правила кухни). - ISBN 978-5-04-096059-0 (в переплете) : Б. ц.
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС РЕСТОРАННОЕ ХОЗЯЙСТВО РЕСТОРАНЫ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА АРЕНДНАЯ ПЛАТА ТИРАЖИРОВАНИЕ УБОРКА ПОМЕЩЕНИЙ ШЕФ-ПОВАРА ОФИЦИАНТЫ ОПЛАТА ТРУДА ОФОРМЛЕНИЕ ИНТЕРЬЕРА Свободных экз. нет |
Гвоздовская, Виолетта Анатольевна (ресторатор). Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство [Text] : полное руководство для шеф-поваров и управляющих / Виолетта Гвоздовская. - Москва : Река, 2020. - 309, [1] с. : ил., табл. - (Техники Kitchen Management). - ISBN 978-5-6042532-9-8 (в переплете) : Б. ц.
ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ МЕНЮ ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА ОПЛАТА ТРУДА ШЕФ-ПОВАРА ЛИДЕРСТВО ПОРТФЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ Свободных экз. нет |