Сахир Нигм Эль-Дин Мохамед Таха Разработка методических основ оценки протеолитической и липолитической продуктивности заквасочных культур в сыроделии [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Сахир Нигм Эль-Дин Мохамед Таха. - М. : [s. n.], 1985. - 15 с. - Б. ц.
СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс) ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ ЛИПОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ ЗАКВАСКИ ОЦЕНКИ МЕТОДЫ Свободных экз. нет |