Биохимия хлебопечения [Text] : сборник третий / Академия наук СССР, Институт биохимии. - Москва : Издательство Академии наук СССР, 1942. - 140 с. : ил., табл. - ^aБиблиография в конце статей. - Б. ц. ; Резюме статей на английском языке. ; Оглавление параллельно на русском и английском языках
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ БИОХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ ЗЕРНО МУЧНЫЕ СМЕСИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА ИССЛЕДОВАНИЯ Доп.точки доступа: Академия наук СССР; Институт биохимии (Москва) Свободных экз. нет |
Лобосова, Лариса Анатольевна (кандидат технических наук). Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика [Text] : учебное пособие / Л. А. Лобосова, Т. Н. Малютина, С. И. Лукина. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2023. - 116 с. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 113—114 (11 назв.). - ISBN 978-5-507-46645-0 : Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ СМЕСИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ АНАЛИТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ МЕТОДЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Доп.точки доступа: Малютина, Татьяна Николаевна (кандидат технических наук, пищевое производство); Лукина, Светлана Ивановна (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |