Степовой, Артем Васильевич (кандидат технических наук).     Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков [Text] : монография / А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов ; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 154 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература) (Аспирантура). - ^aБиблиография: с. 148—152 (56 назв.). - ISBN 978-5-8114-3753-5 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.51.29^v6 УДК ^a663.8^v4^zrus Рубрики: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ    ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ    СЫРЬЕ    АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ЭКСТРАКТЫ    ИННОВАЦИИ    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Ольховатов, Егор Анатольевич (кандидат технических наук) Свободных экз. нет

Химический состав и энергетическая ценность продуктов. Характеристика органолептических показателей качества кулинарных изделий [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, В. Н. Радевич]. - Минск : Научно-информационный центр-БАК, 2020. - 253 с. : табл. - ^aБиблиография: с. 247 (11 назв.). - ISBN 978-985-6842-70-5 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.13^v6 ^a71.33.11^v6 ^a75.35^v6 ^a76.33.35^v6 ^a65.09.03^v6 ^a65.09.05^v6 УДК ^a642.5(035)^v4^zrus ^a664.014(035)^v4^zrus Рубрики: ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ    КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА    ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩИ    ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ    БЛЮДА    КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ    ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    ИССЛЕДОВАНИЙ МЕТОДЫ    ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ    ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Радевич, Виктор Николаевич (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Скобельская, Зинаида Григорьевна (доктор технических наук).     Технология кондитерских изделий [Text] : расчет рецептур / З. Г. Скобельская. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2019. - 79, [3] с. : табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиография в конце книги (9 назв.). - ISBN 978-5-8114-4219-5 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.143(075)^v4^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА    КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    КОНДИТЕРСКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ЗАМЕНИТЕЛИ    СУХИЕ ВЕЩЕСТВА    РАСЧЕТА МЕТОДЫ Свободных экз. нет

Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования [Text]. - 2-е изд., дополненное. - Минск : Редакция журнала "Гермес", 2020. - 707 с. : табл. - ISBN 978-985-6052-38-8 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a76.33.35^v6 ^a71.33.13^v6 УДК ^a642.5:641.5(083.12)^v4^zrus ^a641.561(083.12)^v4^zrus Рубрики: ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    ПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ    УЧРЕЖДЕНИЯ ОБЩЕГО СРЕДНЕГО ОБРАЗОВАНИЯ    ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ    БЛЮДА    ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    Беларусь, Республика Свободных экз. нет

Белорусская кухня на каждый день [Text] / ООО "Научно-информационный центр БАК". - Минск : Научно-информационный центр-БАК, 2020. - 78, [2] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-72-9 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a71.33.13^v6 ^a75.35^v6 УДК ^a642.5:641.568(083.12)^v4^zrus Рубрики: ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ    БЕЛОРУССКИЙ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Доп.точки доступа: Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Франтенко, Виктория Константиновна (кандидат биологических наук).     Моделирование в пищевом производстве [Text] : лабораторный практикум / В. К. Франтенко, Г. С. Гусакова ; Министерство образования и науки РФ, Иркутский национальный исследовательский технический университет. - Иркутск : Издательство Иркутского национального исследовательского технического университета, 2017. - 85 с. : табл., ил. - ^aБиблиография: с. 79 (9 назв.). - Б. ц. ГРНТИ ^a65.13^v6 ^a65.01.77^v6 ^a65.01.33^v6 ^a28.17.33^v6 ^a50.41.25^v6 ^a50.01.33^v6 УДК ^a664.02:004.94(075)^v4^zrus Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО    САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ    СРОКИ ГОДНОСТИ    ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    ОПТИМАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ    МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ    КОМПЬЮТЕРНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ    ЭЛЕКТРОННЫЕ ТАБЛИЦЫ Доп.точки доступа: Гусакова, Галина Семеновна Свободных экз. нет

Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий [Text] : для торговых объектов общественного питания / Министерство торговли Республики Беларусь, ООО "Научно-информационный центр ? БАК" ; [составители: Н. В. Василькова и др.]. - Минск : НИЦ-БАК, 2020. - 735 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-62-0 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a65.33.29^v6 ^a65.33.35^v6 УДК ^a642.5:664.6(083.12)^v4^zrus ^a664.6(083.12)^v4^zrus Рубрики: ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ    КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Гуринович, Н. П. \.\; Демиденко, Валентина Аркадьевна \.\; Корольчик, Татьяна Александровна \.\; Ерофеенко, В. Ф. \.\; Пономарева, Н. А. \.\; Таболич, И. И. \.\; Субботина, А. Н. \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Сборник технологических карт современных блюд мировой кухни [Text] : в 2 т. / ООО "Научно-информационный центр-БАК". - [S. l. : s. n.], 2020. - 365 с., [6] л. цв. ил. : табл. - ISBN 978-985-6842-73-6 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a71.33.13^v6 ^a75.35^v6 УДК ^a642.5:641.5(083.12)(100)^v4^zrus ^a641.56(083.12)(100)^v4^zrus Рубрики: ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ    ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ    НОРМЫ РАСХОДА    ОЦЕНКА КАЧЕСТВА    ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ    НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ    СТРАНЫ МИРА Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Шемятовец, Ж. А. \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Кайзер, Эрик.     Энциклопедия хлеба [Text] : 80 рецептов хлеба и выпечки / Эрик Кайзер. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 303 с. : цв. ил., потр., табл., ил. - (Le Petit Larousse) (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aАлфавитный указатель: с. 303. - ISBN 978-5-699-98149-6 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.33.29^v6 ^a65.33^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.66(083.12)^v4^zrus Рубрики: ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    ХЛЕБОПРОДУКТЫ    ХЛЕБ    ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    ВЫПЕЧКА Свободных экз. нет

Сборник технологических карт белорусских блюд [Text] / [Министерство торговли Республики Беларусь], ООО "Научно-информационный центр-БАК". - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 571, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-75-0 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a71.33.13^v6 ^a75.35^v6 УДК ^a642.5:641.568(083)^v4^zrus Рубрики: ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ    ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ    БЕЛОРУССКИЙ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    НОРМЫ РАСХОДА    ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ    ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    ОЦЕНКА КАЧЕСТВА Свободных экз. нет

Сборник технологических карт блюд национальных кухонь стран ближнего зарубежья [Text] / ООО "Научно-информационный центр–БАК" ; [составители: Н. В. Василькова, И. А. Савкина]. - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 452 с., [14] л. цв. ил. : табл. - ISBN 978-985-6842-78-1 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.13^v6 УДК ^a641.568(083.12)^v4^zrus Рубрики: НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ    КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    БЛЮДА    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Доп.точки доступа: Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Савкина, Ирина Александровна \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Охара, Бонни.     Выпечка хлеба для начинающих [Text] : базовое руководство по выпечке хлеба без замеса, из замешенного и сдобного теста / Бонни Охара. - Москва : Хлеб&Соль, 2020. - 173, [2] с. : цв. ил., табл. - (Кулинария. Вилки против ножей). - ^aАлфавитный указатель: с. 171—173. - ISBN 978-5-04-108977-1 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.33.29^v6 ^a65.33^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.66(083.12)^v4^zrus Рубрики: ВЫПЕЧКА    ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО    ХЛЕБОПРОДУКТЫ    ХЛЕБ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    ТЕСТО    ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Свободных экз. нет

Лисин, Петр Александрович.     Практическое руководство по проектированию продуктов питания с применением Excel, MathCAD, Maple [Text] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья" / П. А. Лисин. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2020. - 236 с. : ил., табл., портр. - (Высшее образование) (Учебники для вузов. Специальная литература). - ISBN 978-5-8114-4858-6 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.09^v6 ^a65.13^v6 ^a65.01.77^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a664.02:004.94(075)^v4^zrus Рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА    ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ    ПРОДУКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ    ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ    АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ    МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЙ АСПЕКТ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    СБАЛАНСИРОВАННЫЙ РАЦИОН    ПРОЕКТИРОВАНИЕ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ    ЭКСПЕРТНЫЕ ОЦЕНКИ    КОМПЬЮТЕРНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ Свободных экз. нет

Сборник технологических карт на кулинарную продукцию белорусской национальной кухни [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [разработчики: Василега Г. И., Василькова Н. В.]. - Минск : Научно-информационный центр-БАК, 2021. - 331, [1] с., [5] л. цв. ил. : табл. - ISBN 978-985-6842-77-4 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a71.33.13^v6 ^a75.35^v6 УДК ^a642.5:641.568(083)^v4^zrus Рубрики: ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ    ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ    БЕЛОРУССКИЙ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    НОРМЫ РАСХОДА    ОЦЕНКА КАЧЕСТВА    ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания [Text] / [составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, И. А. Савкина]. - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 660, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-76-7 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a71.33.13^v6 УДК ^a642.5:641.55(083)^v4^zrus Рубрики: ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ    ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    КУЛИНАРИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    НОРМЫ РАСХОДА    ОЦЕНКА КАЧЕСТВА    ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Савкина, Ирина Александровна \.\ Свободных экз. нет

Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования [Text] / ООО "Научно-информационный центр–БАК" ; [составители: Т. Д. Андрианова, Н. В. Василькова, В. А. Демиденко]. - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 473 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-80-4 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a76.33.35^v6 ^a71.33.13^v6 УДК ^a642.5:641.56(083)^v4^zrus ^a641.56-053.2(083)^v4^zrus Рубрики: КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    БЛЮДА    ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    ПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ    УЧРЕЖДЕНИЯ ОБЩЕГО СРЕДНЕГО ОБРАЗОВАНИЯ    ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ    ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ    Беларусь, Республика Доп.точки доступа: Андрианова, Татьяна Дмитриевна \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Демиденко, Валентина Аркадьевна \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Сборник технологических нормативов для питания детей и подростков в оздоровительных организациях и учреждениях образования [Text] / ООО "Научно-информационный центр-БАК" ; [составители: Василега Г. И., Радевич В. Н., Финская Т. М.]. - Минск : Научно-информационный центр-БАК, 2021. - 353 с. : табл. - ^aБиблиография: с. 349. - ISBN 978-985-6842-81-1 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a71.33.13^v6 УДК ^a642.5:641.56(083.12)^v4^zrus Рубрики: ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ    ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ    ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ    ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ    ПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ    УЧРЕЖДЕНИЯ ОБЩЕГО СРЕДНЕГО ОБРАЗОВАНИЯ    ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ    ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ    Беларусь, Республика Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Радевич, Виктор Николаевич (торговля) \.\; Финская, Татьяна Михайловна \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Лешкевич, Анастасия Владимировна (кандидат технических наук ; род. 1992).     Эластомерные композиции с пластифицирующими добавками на основе вторичного нефтехимического сырья [Text] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Лешкевич Анастасия Владимировна ; Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет". - Минск : [s. n.], 2021. - 20, [3] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 17—20 (28 назв.). - Б. ц. ; Резюме параллельно на белорусском, русском и английском языках ГРНТИ ^a61.01.21^v6 ^a61.59.01^v6 ^a61.63.01^v6 ^a05.16.09 УДК ^a678.074.049.11.033(043.3)^v4^zrus Рубрики: КОМПОЗИЦИОННЫЕ ЭЛАСТОМЕРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ    ПЛАСТИФИКАТОРЫ    МОДИФИЦИРУЮЩИЕ ДОБАВКИ    ПРИСАДКИ    ВУЛКАНИЗАЦИЯ    РЕЗИНОВЫЕ СМЕСИ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет

Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий [Text] : для торговых объектов общественного питания / Министерство торговли Республики Беларусь, ООО "Научно-информационный центр — БАК" ; [составители: Н. В. Василькова и др.]. - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 735 с. : табл. - ISBN 978-985-6842-82-8 : Б. ц. ГРНТИ ^a71.33.11^v6 ^a65.33.29^v6 ^a65.33.35^v6 УДК ^a642.5:664.6(083.12)^v4^zrus ^a664.6(083.12)^v4^zrus Рубрики: ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ    КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Василькова, Наталья Витальевна (торговля); Гуринович, Н. П.; Демиденко, Валентина Аркадьевна; Ерофеенко, В. Ф.; Корольчик, Татьяна Александровна; Пономарева, Н. А.; Субботина, А. Н.; Таболич, И. И.; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет

Сборник технологических карт блюд диетического питания [Text] / ООО "Научно-информационный центр ? БАК" ; [составители: Г. И. Василега и др.]. - Минск : НИЦ-БАК, 2021. - 341, [1] с. : табл. - ISBN 978-985-6842-83-5 : Б. ц. ГРНТИ ^a76.33.35^v6 ^a71.33.13^v6 УДК ^a641.56(083)^v4^zrus Рубрики: ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ    БЛЮДА    КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ    ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ    РЕЦЕПТУРЫ ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Василега, Галина Имамовна (общественное питание ; род. 1950) \.\; Василькова, Наталья Витальевна (торговля) \.\; Василенко, Зоя Васильевна (доктор технических наук ; род. 1946) \.\; Редько, Влада Всеволодовна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) \.\; Стефаненко, Наталия Владимировна (кандидат технических наук) \.\; Песлякова, И. П. \.\; Пташинская, А. Т. \.\; Белорусская ассоциация кулинаров (Минск). Научно-информационный центр Свободных экз. нет