Амбражей, И. М. Основы технологии производства мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальностям "Первичная переработка животного сырья" "Производство мясных продуктов", "Переработка птицы" / И. М. Амбражей. - Минск : Издательский дом "Звязда", 2014. - 207с. - ^aБиблиогр.: с. 200-201. - ISBN 978-985-7083-39-8 : р18160 р. ; Допущено Министерством образования РБ Содержание:
Транспортировка Скот Транпорт напольный Оборудование транспортное Электрооборудование Приборы контрольно-измерительные Схема технологическая Субпродукты Переработка крови Кишки Шкуры Замораживание Жиры топленые пищевые Мясо Обработка холодильная Изделия колбасные Изделия цельно-мышечные Полуфабрикаты Пельмени Консервы мясные Переработка Кл.слова (ненормированные): 1 ; 14-38 Свободных экз. нет |