637.14 С 77 Стабильность и срок годности. Молочные продукты [Text] / ред.-сост. Д. Килкаст, П. Субраманиам; пер с англ. под науч. ред. Ю. Г. Базарновой. - СПб. : Профессия, 2013. - 374 с. - Библиогр. в конце частей. - ISBN 978-5-904757-43-4 : 960180 р.
Качество продуктов Гомогенизация Фильтрование Консервирование Тепловая обработка продуктов--бланширование--пастеризация--стерилизация Розлив Упаковывание Ингредиенты пищевые Упаковка--первичная--вторичная Антиоксиданты Криопротекторы Органолептика Хранение Бактерии молока ферменты Йогурт Сыры Сливки Ликеры сливочные Витамины Холодильное хранение Химический состав Кл.слова (ненормированные): 13-16 Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Килкаст, Д. \ред.\; Субраманиам, П. \ред.\ Экземпляры всего 1: чзс (1) Свободны: чзс (1) |