Сахир Нигм Эль-Дин Мохамед Таха     Разработка методических основ оценки протеолитической и липолитической продуктивности заквасочных культур в сыроделии [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Сахир Нигм Эль-Дин Мохамед Таха. - М. : [s. n.], 1985. - 15 с. - Б. ц. ГРНТИ ^a05.18.04 УДК ^a637.146(043.3)^v3^zrus ^a577.15(043.3)^v3^zrus Рубрики: СЫРОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс)    ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ    ЛИПОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ    ЗАКВАСКИ    ОЦЕНКИ МЕТОДЫ Свободных экз. нет