Омарова, К. М. Справочник по консервированию [Text] : учебное пособие / К. М. Омарова. - Астана : Фолиант, 2010. - 212с. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 207-208. - ISBN 978-601-292-154-0 : р318000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Основы консервирования различных пищевых продуктов; Технология молочных консервов; Технология мясных консервов; Технология плодоовощных консервов; Зависимость свойств молока от температуры; Схема производства консервированных фаршированных овощей
Вакуумирование Молочные консервы Углеводы Концентраты белковые Наполнители вкусовые Упаковка Мясные консервы Мясо Консервы Консервы плодоовощные Соки Томат-пюре Соусы томатные Желе Повидло Джем Варенье Цукаты Маринады Огурцы соленые Капуста квашенная Маслины Плоды моченые Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Свободных экз. нет |