Гришин, Анатолий Сергеевич. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на хлебозаводах [Text] / А. С. Гришин, М. И. Полторак. - Москва : Пищевая пром-сть, 1976. - 280 с. - ^aБиблиогр.: с. 276-277. - Б. ц.
КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОЗАВОДЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУКА ХРАНЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ -- 0 ; Тестоприготовительные машины -- 0 ; ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ -- 0 ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Полторак, Мирон Иосифович Свободных экз. нет |
Кульман, А. Г. Коллоиды в хлебопечении [Text] / А. Г. Кульман ; под ред. П. А. Ребиндера. - Москва : Пищепромиздат, 1953. - 247 с. - ^aБиблиогр. в конце гл. - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ КОЛЛОИДНО-ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ КОЛЛОИДНО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МУКА ЗЕРНО Кл.слова (ненормированные): 0 ; ЧЕРСТВЕНИЕ ХЛЕБА Доп.точки доступа: Ребиндер, П.А. \.\ Свободных экз. нет |
Казаков, Е. Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки [Text] : учебник / Е. Д. Казаков, В. Л. Кретович. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 368 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ^aБиблиогр.: с. 364. - ISBN 5-10-000520-3 : Б. ц.
БИОХИМИЯ ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ КРУПА МУКА Кл.слова (ненормированные): 0 ; Биохимические свойства Доп.точки доступа: Кретович, В.Л. Свободных экз. нет |
Писарев, Н. С. Химический анализ муки [Text] / Н. С. Писарев. - Изд. 3-е, испр. и доп. - Ленинград : Снабтехиздат, Ленингр. отд-ние, 1934. - 456 с. - ^aБиблиогр.: с. 444-446. - Б. ц.
ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТАБЛИЦЫ Свободных экз. нет |
Рекомендации по улучшению качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами [Text] / Департамент по хлебопродуктам М-ва сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь, Науч.-произв. республик. унитар. предприятие "БЕЛТЕХНОХЛЕБ" НАН Беларуси. - Минск : [s. n.], 2009. - 84 с. - Б. ц.
СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ, РАБОТ И УСЛУГ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕКОМЕНДАЦИИ Свободных экз. нет |
Оценка качества зерна и муки [Text] : труды / ВНИИзерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ). - Москва : Заготиздат, 1944. - 96 с. - Б. ц.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МУКА ЗЕРНО Свободных экз. нет |
Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопечения [Text] : [учебное пособие] / Л. Я. Ауэрман. - Москва : Снабтехиздат, 1933. - 344 с. - ^aБиблиогр.: с. 339-340. - Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЗЕРНО МУКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Свободных экз. нет |
Технохимический контроль хлебопекарного производства [Text] / К. Н. Чижова [и др.]. - Изд. 5-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 480 с. - ^aБиблиогр.: с. 461-468. - Б. ц.
ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ МУКА СЫРЬЕ ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ Доп.точки доступа: Чижова, Клавдия Николаевна; Шкваркина, Татьяна Ивановна; Запенина, Нина Васильевна; Маслов, Иван Николаевич Свободных экз. нет |
620.2 И 29 Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения [Text] : учебное пособие для вузов / Л. Г. Елисеева [и др.] ; под ред. Л. Г. Елисеевой. - М. : ИНФРА -М, 2013. - 523 с. - (Высшее образование). - Гриф: УМО вузов России. - Библиогр.: с.491-501. - ISBN 978-5-16-003821-6 : 211136 р.
Мука Крупа Изделия хлебобулочные Плоды Овощи Товары вкусовые--чай--кофе--пряности Изделия кондитерские Крахмал Сахар Мед Маркировка ГОСТ Р 51293-99 Отбор проб Кл.слова (ненормированные): 13-15 Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Елисеева, Л.Г.; Положишникова, М.А.; Рыжакова, А.В.; Иванова, Т.Н.; Елисеева, Л.Г. \ред.\ Экземпляры всего 1: чзс (1) Свободны: чзс (1) |
Дубина, Татьяна Александровна. Технология производства муки из овса голозерного [Text] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Дубина Татьяна Александровна ; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев : [s. n.], 2013. - 26 с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 21—23 (20 назв.). - Б. ц. ; Резюме на белорусском, русском и английском языках
МУКА ОВЕС ГОЛОЗЕРНЫЕ СОРТА ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА АВТОРЕФЕРАТЫ Свободных экз. нет |
Производство муки из зерновых культур для детского и диетического питания в СССР [Text] : [обзор / Е. М. Мельников и др.]. - Москва : АгроНИИТЭИПП, 1990. - 24, [1] с., включая обложку : ил., табл. - (Пищевая промышленность : обзорная информация / ВНИИТЭИАгропром ; вып. 3. Серия 18, Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность). - ^aБиблиография: с. 24 (8 назв.). - Б. ц.
МУКА ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Доп.точки доступа: Мельников, Евгений Михайлович; Михайлов, М. М.; Иунихина, В. С.; Исматов, Н. А.; Всесоюзный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по сельскому хозяйству (Москва) Свободных экз. нет |
Ауэрман, Лев Янович (доктор технических наук). Технология хлебопекарного производства [Text] : учебник для технологических специальностей высших учебных заведений пищевой промышленности / Л. Я. Ауэрман. - Изд. 7-е, переработанное и дополненное. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 511, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография в конце глав. - Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ МУКА ТЕСТО ВЫПЕЧКА ХЛЕБА ХЛЕБ ВЫХОД ПРОДУКЦИИ ДЕФЕКТЫ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ Кл.слова (ненормированные): 0 ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА Свободных экз. нет |
Юсупова, Галина Георгиевна (доктор сельскохозяйственных наук). Технология мукомольного производства [Text] : учебное пособие / Г. Г. Юсупова, О. Н. Бердышникова. - Москва : Инфра-М, 2016. - 178, [1] с. : ил., табл., схемы. - (Высшее образование — Бакалавриат) (Бакалавриат). - ^aБиблиография: с. 175—177 (57 назв.). - ISBN 978-5-16-011886-4 (в переплете) : Б. ц.
МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО МУКА ПЕРЕРАБОТКА ХРАНЕНИЕ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Доп.точки доступа: Бердышникова, Ольга Николаевна (кандидат сельскохозяйственных наук) Свободных экз. нет |
Кондратенко, Лидия Владимировна. Технохимический контроль и основы стандартизации [Text] : методическое пособие по проведению лабораторно-практических работ по специальности 1219000 – хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство / Л. Кондратенко, А. Есетова. - Астана : Фолиант, 2010. - 94, [1] с. : ил., табл. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиография: с. 94 (7 назв.). - ISBN 978-601-292-226-4 : Б. ц.
ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ХЛЕБОПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ДРОЖЖИ МУКА Доп.точки доступа: Есетова, Айман Жумагалиевна Свободных экз. нет |
Экспертиза мучных кондитерских изделий. качество и безопасность [Text] : учебник для вузов / Т. В. Рензяева [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - М. : ИНФРА-М, 2017. - 273с. - (Высшее образование - Бакалавриат). - ^aБиблиогр.: с. 268-269. - ISBN 978-5-16-012134-5 : р40.32 р. Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Сырье и технология как факторы, формирующие качество кондитерских изделий; Требования к качеству и безопасности кондитерских изделий; Химический состав и пищевая ценность кондитерских изделий; Упаковывание, хранение и транспортирование кондитерских изделий; Маркировка кондитерских изделий; Общая характеристика мучных кондитерских изделий; Печенье; Пряничные изделия; Торты и пирожные; Кексы и рулеты; Вафли; Восточные сладости мучные
Патока крахмальная Мука Какао-бобы Орехи Пищевые добавки Ассортимент Технология Кл.слова (ненормированные): 1 ; 17-03 Доп.точки доступа: Рензяева, Т. В.; Резниченко, И. Ю.; Савенкова, Т. В.; Позняковский, В. М.; Позняковский, В. М. \.\ Свободных экз. нет |
664.65-278235309 Чижикова, О. Г. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий [Text] : учебник для вузов / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Юрайт, 2020. - 178с. : ил, ил. - (Высшее образование). - ^aБиблиогр.: с. 144-147. - ISBN 978-5-534-07103-0 : 32.57 р. Содержание:
Мука Хлеб--болезни--дефекты Сырье хлебопекарного производства Хранение хлеба Тесто--ржаное--пшеничное Кл.слова (ненормированные): 20-53 Аннотация: В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Держатели документа: Библиотека УО МГУП Доп.точки доступа: Коршенко, Л. О. Свободных экз. нет |
Рукшан, Л. В. Технологические свойства зерна ржи [Text] : монография / Л. В. Рукшан, О. Д. Цедик. - Могилев : БГУТ, 2021. - 203с. : граф. - ^aБиблиогр.: с. 189-203. . - ISBN 978-985-7281-14-5 : р7.94 р.
Свойства зерна Мука Крупа Зерно Зернопродукты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 22-08 Доп.точки доступа: Цедик, О.Д. Свободных экз. нет |
Энциклопедия питания [Text] : [справочное издание / под общей редакцией А. И. Черевко, В. М. Михайлова. - [S. l. : s. n.], 2021. - 730, [1] с. : ил., табл. - ISBN 978-5-406-07923-2 : Б. ц.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ КРУПЫ МУКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МОЛОКО МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСО МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ЖИРЫ РЫБА РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ ФРУКТЫ ЯГОДЫ ОРЕХИ ОВОЩИ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НАПИТКИ КРАХМАЛ САХАР МЕД ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ Доп.точки доступа: Черевко, Александр Иванович (доктор технических наук, электрооборудование) \.\; Михайлов, Валерій Михайлович \.\ Свободных экз. нет |
Косцова, И. С. Технология производства муки [Text] : конспект лекций для студентов специальности 1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья специализации 1-49 01 01 02 Технология хлебопекарного, макаронного, кондитерского производства и пищеконцентратов / И. С. Косцова ; Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий". - Могилев : БГУТ, 2023. - 91с. - (Кафедра технологии хлебопродуктов). - ISBN 978-985-7281-53-4 : р5.24 р. Содержание:
Мука Зерно Заводы мукомольные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 23-15 Свободных экз. нет |
Бестарное хранение муки на хлебопекарных предприятиях [Text] : темат. подборка / БелНИИНТИ. - Минск : [s. n.], 1987. - 13 с. - Б. ц.
ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ МУКА Кл.слова (ненормированные): 0 ; бестарное хранение Свободных экз. нет |