Алимарданова, М. К. Технохимический контроль мясных продуктов [Text] : практикум / М. К. Алимарданова. - Астана : Фолиант, 2010. - 219с. : ил. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 216. - ISBN 978-601-292-210-3 : р367000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Организация работы лаборатории технохимического контроля; Общие методы исследования химического состава мяса и мясопродуктов; Контроль предубойного содержания и первичной переработки скота и птицы. Контроль сбора, консервирования и хранения эндокринно-ферментного сырья. Контроль обработки и качества консервированных шкур; Контроль холодильной обработки и хранения мяса, субпродуктов и мяса птицы, Определение свежести мяса и мяса птицы; Контроль процесса производства и качества свинокопченостей и колбасных изделий; Контроль качества и процесса производства мясных консервов
Техника безопасности Определение Методы исследования Рефрактометрия Поляриметрия Масс-спектроскопия Реометр Контроль Холодильная обработка Размораживание мяса Качество Мясные консервы Требования Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Свободных экз. нет |
Алимарданова, М. К. Технология переработки мяса и мясных продуктов [Text] : учебное пособие / М. К. Алимарданова, Р. Ш. Хакимова. - Астана : Фолиант, 2010. - 367с. : ил. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 362-363. - ISBN 9965-35-673-4 : р410000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Сырье мясной промышленности; Убой скота и разделка туш; Обработка субпродуктов; Характеристика мяса как основного вида сырья в мясной промышленности; Холодильная обработка и хранение мяса и мясопродуктов; Производство соленостей и ветчинных изделий; Технология производства колбасных изделий и полуфабрикатов; Технология производства мясных баночных консервов и концентратов; Технология производства пищевых животных жиров; Производство технических жиров и кормовых продуктов; Технология переработки крови убойных животных; Технология обработки кишок; Технология обработки шкур и волоса животных; Технология производства желатина и клея
Убой скота Разделка туш Обработка субпродуктов Мясо Холодильная обработка Хранение Производство Посол Копчение Производство Консервы баночные Жиры животные Жиры технические Продукты кормовые Кровь Гематоген Обработка кишок Шкуры Желатин Клей Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Доп.точки доступа: Хакимова, Р. Ш. Свободных экз. нет |
Курочкин, Анатолий Алексеевич (доктор технических наук). Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства [Text] : учебник и практикум для академического бакалавриата / А. А. Курочкин. - [S. l. : s. n.], 2018. - 253, [2] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография в конце книги. - ISBN 978-5-534-05919-9 : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕМЕШИВАНИЕ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЯСО МЯСНОЕ ПТИЦЕВОДСТВО СВИНИНА УБОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ Свободных экз. нет |
637.5-266388946 Царегородцева, Е. В. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов [Text] : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева. - М. : Юрайт, 2020. - 290с. - (Высшее образование). - ^aБиблиогр. в конце ст. - ISBN 978-5-534-13259-5 : 51.96 р. ; Рекомендовано Учебно-методическим отделом высшего образования Содержание:
Клеймение туш Переработка крупного рогатого скота--свиней--птицы Холодильная обработка Шкуры--топография--классификация--консервирование Экспертиза мяса--товароведение Полуфабрикаты мясные Мясные продукты--цельномышечные--эмульгированные--реструктурированные Кл.слова (ненормированные): 20-53 Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработка туш), так и технологии и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Держатели документа: Библиотека УО МГУП Свободных экз. нет |
Винникова, Людмила Григорьевна (доктор технических наук). Технология мясных продуктов [Text] : теоретические основы и практические рекомендации / Л. Г. Винникова. - Киев : Освіта України, 2017. - 362 с. : ил., табл., цв. ил. - ^aБиблиография: с. 362 (10 назв.). - ^aПредметный указатель: с. 359—361. - ISBN 978-617-7366-30-9 (в переплете) : Б. ц.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ПРОДУКТЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МЯСО МЯСНОЕ СЫРЬЕ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ УПАКОВКА (тара) МАРКИРОВКА ХРАНЕНИЕ МАРКЕТИНГ ЛОГИСТИКА (экон.) Свободных экз. нет |
Чумак, Н. И. Совершенствование метода расчета усушки пищевых продуктов и анализ режимов их холодильной обработки и хранения [Text] : автореф. дис. … канд. техн. наук / Н. И. Чумак. - Одесса : [s. n.], 1985. - 22 с. - Б. ц.
ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ ТОВАРОВ РАСЧЕТА МЕТОДЫ ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Свободных экз. нет |
Файнзильберг, Е. Я. Система воздухораспределения с внутрикамерной регенерацией влаги при холодильной обработке мяса [Text] : обзор / Е. Н. Файнзильберг, И. М. Жикул, В. М. Колесников. - М. : [s. n.], 1984. - 83 с. - Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ВОЗДУХОРАСПРЕДЕЛЕНИЕ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСО Доп.точки доступа: Жикул, И. М.; Колесников, В. М. Свободных экз. нет |
Технико-экономический анализ систем воздухораспределения в камерах холодильной обработки мяса [Text] : обзор / А. М. Бражников [и др.]. - М. : [s. n.], 1986. - 39 с. - Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ВОЗДУХОРАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Доп.точки доступа: Бражников, Александр Михайлович Свободных экз. нет |
Повышение эффективности холодильных машин и холодильная обработка пищевых продуктов [Text] : труды / отв ред. Г. В. Крупин. - М. : Пищепромиздат, 1955. - 156 с. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ Доп.точки доступа: Крупин, Г. В. \.\ Свободных экз. нет |
"Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности" (1988 ; Углич). Всесоюзная научная конференция "Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности" (г. Углич, 17-19.сент. 1988 г.) [Text] : тез. докл. / "Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности" (1988 ; Углич) . - М. : [s. n.], 1988. - 60 с. - Б. ц.
МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫЕ КОМБИНАТЫ МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ЭКОНОМИКА ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Свободных экз. нет |
Сокращение потерь мяса при холодильной обработке [Text] : темат. подборка / БелНИИНТИ. - Минск : [s. n.], 1985. - 11 с. - Б. ц.
МЯСО ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ПОТЕРИ Свободных экз. нет |
Экономия ресурсов при холодильной обработке мяса и мясопродуктов [Text] : экспресс-информ. / БелНИИНТИ. - Минск : [s. n.], 1979. - 11 с. - Б. ц.
МЯСО ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ЭКОНОМИЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ Свободных экз. нет |
Исследовать процессы холодильной обработки и хранения мяса и разработать системы комплексной механизации холодильников мясокомбинатов [Text] : отчет о НИР / ВНТИЦентр. - Киев : [s. n.], 1972. - 68 с. - Б. ц.
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ХОЛОДИЛЬНИКИ КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ МЯСО ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Свободных экз. нет |
Исследовать процессы холодильной обработки и хранения мяса и разработать системы комплексной механизации холодильников мясокомбинатов за 1974 год [Text] : отчет о НИР (заключ.) / М-во мясной и молоч. пром-сти СССР, Укр. НИИ мясной и молоч. пром-сти. - Киев : [s. n.], 1974. - 63 с. - Б. ц.
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ХОЛОДИЛЬНИКИ КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ МЯСО ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Свободных экз. нет |
Исследовать, разработать и внедрить новую технологию холодильной обработки и хранения охлажденного и замороженного мяса на мясокомбинате мощностью 200 т мяса в смену [Text] : отчет о НИР (заключ.) / М-во мясной и молоч. пром-сти СССР, ВНИИ мясной пром-сти. - М. : [s. n.], 1973. - 66 с. - Б. ц.
МЯСО ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОХЛАЖДЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Свободных экз. нет |
Перспективная техника и технология холодильной обработки мяса и мясопродуктов [Text] : обзор / Б. С. Бабакин. - М. : [s. n.], 1991. - 72 с. - Б. ц.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ НОВАЯ ТЕХНИКА Доп.точки доступа: Бабакин, Борис Сергеевич (доктор технических наук) Свободных экз. нет |
Скарбовийчук, А. М. Обоснование и тепловой расчет технологического канала поточной холодильной обработки мяса [Text] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. М. Скарбовийчук. - Киев : [s. n.], 1984. - 20 с. - Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОБЪЕКТЫ ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ТЕПЛОВЫЕ РАСЧЕТЫ ОБОСНОВАНИЕ Свободных экз. нет |
Совершенствование технологических процессов холодильной обработки мясных продуктов [Text] : реф. обзор / КазахНИИКИ. - Алма-Ата : [s. n.], 1992. - 23 с. - Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ Свободных экз. нет |
Теплообмен при холодильной обработке разделанного и упакованного мяса [Text] : обзор / В. П. Онищенко [и др.]. - М. : [s. n.], 1992. - 27 с. - Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ТЕПЛООБМЕН Доп.точки доступа: Онищенко, В. П. (доктор технических наук) Свободных экз. нет |
Увеличение производительности камер однофазного замораживания и сокращение усушки мяса [Text] : обзор / В. М. Стефановский. - М. : [s. n.], 1993. - 52 с. - Б. ц.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ЗАМОРАЖИВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ОБОРУДОВАНИЯ ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ ТОВАРОВ Доп.точки доступа: Стефановский, В. М. Свободных экз. нет |