663.4 Т 66 Третьяк, Л. Н. Технология производства пива с заданными свойствами [Text] : производственно-практическое издание / Л. Н. Третьяк ; ОУ "Оренбургский государственный университет". - СПб. : РАПП, 2012. - 462 с. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-91541-006-9 : 960180 р.
Сырьё Ячмень-солод Крахмал Добавки Хмель Дрожжи пивные Минеральные вещества Микроэлементы Вкус Аромат Токсичность Брожение Дображивание Автоматизация управление--пивоваренное производство Очистка сточных вод Фильтрация Кислота тиобарбитуровая Кл.слова (ненормированные): 13-16 Держатели документа: Библиотека УО МГУП Экземпляры всего 1: чзс (1) Свободны: чзс (1) |
Введение в технологии продуктов питания [Text] : учебное пособие для вузов / И. С. Витол [и др.] ; под ред. А. П. Нечаева. - М. : ДеЛи принт, 2013. - 711с. - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-905170-31-7 : р808639 р.
Фильтрование Процессы тепловые Массопередача Ферменты Микроорганизмы Сырьё Пищевые добавки Изделия хлебобулочные Макаронные изделия Сахар Крахмал Изделия кондитерские Масла растительные Жиры Солод Пиво Квас Кислоты органические Дрожжи хлебопекарные Изделия ликероводочные Вина виноградные Вино виноградное Консервы плодоовощные Напитки безалкогольные Функциональные продукты Безопасность продуктов Токсиканты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Витол, И.С.; Горбатюк, В.И.; Горенков, Э.С.; Ильяшенко, Н.Г.; Нечаев , А.П. \.\ Свободных экз. нет |