Объедков, Константин Васильевич (кандидат технических наук).     Методические рекомендации по подбору молочного сырья при организации производства сыров элитной группы [Text] / К. В. Объедков, О. Э. Гакотина, И. Б. Фролов. - Минск : Институт мясо-молочной промышленности, 2010. - 75 с. - ISBN 978-985-90196-9-2 : Б. ц.     Содержание: ГРНТИ ^a65.63.39 УДК ^v4^zrus^a637.35.04(083.132) Рубрики: СЫРЫ    СОЗРЕВАНИЕ (технол. процесс)    МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ    СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА Доп.точки доступа: Гакотина, О. Э.; Фролов, И. Б. Свободных экз. нет

Сычева, Ольга Владимировна.     Оценка качества и безопасности молока [Text] : практическое пособие / О. В. Сычева. - Москва : Директ-Медиа, 2014. - 77, [1] с. : ил., цв. ил. табл. - ^aБиблиография: с. 74 (6 назв.). - ISBN 978-5-4475-2498-2 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.63.03^v6 УДК ^a637.1.07^v4^zrus Рубрики: МОЛОКО    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ    ОЦЕНКА КАЧЕСТВА    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ    КОНТРОЛЯ МЕТОДЫ    ЛАКТОЗА    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА    ПАСТЕРИЗАЦИЯ Свободных экз. нет

Производство и использование молокосвертывающих ферментных препаратов в СССР и за рубежом [Text] : обзор / М. Н. Устинов [и др.]. - М. : [s. n.], 1990. - 32 с. - Б. ц. УДК ^a637.146.33.002(048.8)^zrus Рубрики: МОЛОКО    СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА    ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ (пром-сть, с.-х.)    ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ    Союз Советских Социалистических Республик Доп.точки доступа: Устинов, М. Н. Свободных экз. нет

Производство молочнобелковых концентратов на основе высокотемпературной коагуляции белков обезжиренного молока [Text] : обзор / Н. К. Ростроса, Л. В. Калинина. - М. : [s. n.], 1986. - 32 с. - Б. ц. УДК ^a637.147.2(048.8)^zrus Рубрики: МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ    ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО    МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ    СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА    КОАГУЛЯЦИЯ    ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПРОЦЕССЫ Доп.точки доступа: Ростроса, Николай Константинович; Калинина, Людмила Валентиновна Свободных экз. нет

Федорова, Екатерина Георгиевна.     Технология сыра [Text] : учебное пособие / Е. Г. Федорова. - Изд. 3-е, стереотипное. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2024. - 111 с., [1] л. цв. ил. : ил., табл. - (Высшее образование). - ^aБиблиография: с. 109 (9 назв.). - ISBN 978-5-507-48834-6 : Б. ц. ГРНТИ ^a65.63.39^v6 ^a65.01.33^v6 УДК ^a637.3(075)^v4^zrus Рубрики: СЫРЫ    СЫРОДЕЛИЕ (технол. процесс)    МЯГКИЕ СЫРЫ    ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА    ИССЛЕДОВАНИЙ МЕТОДЫ    СЫРОПРИГОДНОСТЬ    СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА    ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ    КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Свободных экз. нет