Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста [Text] : учебное пособие / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4572-6 : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста [Text] : учебное пособие / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2008. - 80 с. - (Непрерывное профессиональное образование. Кондитер. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4573-3 : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕСТО КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Соколова, Елена Ивановна Свободных экз. нет |
Книга о вкусной и здоровой пище [Text] / В. П. Быков [и др.] ; под. общ. ред. И. М. Скурихина. - Изд. 10-е, перераб. и доп. - Москва : Агропромиздат, 1990. - 368 с. - Б. ц.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НАПИТКИ СЛАДКИЕ БЛЮДА ТЕСТО МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ГРИБЫ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ТВОРОГ РЫБА ДИЧЬ МЯСО СУПЫ ЗАКУСКИ ПИЩА ЗДОРОВЬЕ ПИТАНИЕ Кл.слова (ненормированные): 0 ; СПЕЦИАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ -- 0 ; Яйца -- 0 ; МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ -- 0 ; Домашняя птица -- 0 ; БУЛЬОНЫ -- 0 ; Приготовление пищи Доп.точки доступа: Быков, В.П.; Волгарев, М.Н.; Горбатов, В.М.; Костин, Я.И.; Скурихин, И.М. \.\ Свободных экз. нет |
Губа, Николай Иванович. Кулинария [Text] : справочное пособие / Н. И. Губа, Б. Г. Лазарев. - Изд. 3-е, стер. - Киев : Вища школа, 1989. - 263 с. - ^aБиблиогр.: с. 263. - Б. ц.
БЛЮДА КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ САЛАТЫ СУПЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СЛАДКИЕ БЛЮДА НАПИТКИ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ Кл.слова (ненормированные): 0 ; Приготовления пищи Доп.точки доступа: Лазарев, Борис Георгиевич Свободных экз. нет |
Ковэн, Стэнли. Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ [Text] : перевод с английского / С. Ковэн, Л. Янг. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 246 с. : ил. - (Серия "Вопрос-ответ"). - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-904757-11-3 : Б. ц.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КЕКСЫ ТОРТЫ ПЕЧЕНЬЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Янг, Линда Свободных экз. нет |
Товароведение и экспертиза в таможенном деле [Text] : учебное пособие для вузов / С. Н. Гамидуллаев [et al.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2010. - 400 с. + CD. - ^aБиблиогр.: с. 398-400 (52 назв.). - ISBN 978-5-904406-19-6 : Б. ц.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВЕДЕНИЕ ТАМОЖЕННОЕ ДЕЛО ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ МЕД САХАР КРАХМАЛ ПЛОДЫ ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ ОВОЩИ КРУПА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Гамидуллаев, Сираджеддин Нагметуллаевич; Николаева, Светлана Леонидовна; Захаренко, Татьяна Анисимовна; Симонова, Вера Николаевна Свободных экз. нет |
Справочник товароведа продовольственных товаров [Text] : в 2 т. / Б. В. Андрест [et al.]. - [S. l. : s. n.], 1980. - 415, [1] с. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТАРА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОВОЩИ ПЛОДЫ ГРИБЫ Доп.точки доступа: Андрест, Борис Владимирович; Базарова, Валентина Ивановна; Волкинд, Илья Львович; Гарнецков, Валентин Захарьевич Свободных экз. нет |
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты [Text] : [в 3 ч.] / Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 459 с. - Б. ц.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ РЕЦЕПТУРЫ ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ БИСКВИТЫ (кондитер. пр-во) Свободных экз. нет |
Мэнли, Дункан. Мучные кондитерские изделия с рецептурами [Text] : перевод с английского / Дункан Мэнли. - [2-е переработанное и дополненное изд.]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 759 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-42-7 (в переплете) : Б. ц.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТУРЫ ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ Свободных экз. нет |
Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания [Text] : в 2 т. / Министерство торговли Республики Беларусь. - Минск : Редакция журнала "Гермес", 2014. - 527 с. : табл. - ISBN 978-985-6052-25-8 : Б. ц. Содержание:
ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА СОУСЫ СЛАДКИЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Доп.точки доступа: Республика Беларусь. Министерство торговли Свободных экз. нет |
Рябинина, Оксана. Пельмени, вареники, манты, зразы с мясными, рыбными, овощными начинками [Text] / Оксана Рябинина. - Харьков : Клуб семейного досуга, 2015. - 142, [1] с. : цв. ил. - ^aАлфавитный указатель: с. 141—143. - ISBN 978-966-14-8751-1 Украина) (в переплете. - ISBN 978-5-9910-3203-2 (Россия) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ ВАРЕНИКИ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПЕЛЬМЕНИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продукции общественного питания [Text] : учебник для экономических факультетов торговых вузов / В. С. Баранов. - Изд. 3-е, переработанное и дополненное. - Москва : Экономика, 1982. - 222, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 221 (13 назв.). - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Технология производства продуктов общественного питания [Text] : учебное пособие для экономических факультетов торговых вузов / В. С. Баранов. - Москва : Экономика, 1972. - 230, [1] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 226—227. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Баранов, Владимир Сергеевич. Основы технологии продукции общественного питания [Text] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 1729 и 1737 / В. С. Баранов. - Изд. 4-е, переработанное. - Москва : Экономика, 1987. - 205, [1] с. : ил., табл., схемы. - Б. ц.
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Свободных экз. нет |
Технология производства продукции общественного питания [Text] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 1011 "Технология и организация общественного питания" / [В. С. Баранов и др.]. - Москва : Экономика, 1986. - 399, [1] с. : ил., табл., схемы. - ^aБиблиография: с. 390. - ^aПредметный указатель: с. 391—394. - Б. ц.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ СУПЫ СОУСЫ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Баранов, Владимир Сергеевич; Мглинец, Анатолий Илларионович; Алешина, Людмила Михайловна; Ратушный, Александр Сергеевич Свободных экз. нет |
Классическая кулинарная книга [Text] : [перевод с английского]. - Москва : BBPG, 2013. - 511 с. : цв. ил. - (Good Housekeeping). - ^aУказатель: с. 504—511. - ISBN 978-5-93679-189-5 (в переплете) : Б. ц.
ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ БУЛЬОНЫ СОУСЫ ЗАКУСКИ СУПЫ РЫБНЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ВЫПЕЧКА ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ Свободных экз. нет |
Технология продукции общественного питания [Text] : учебник / [А. С. Ратушный и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного. - Москва : Дашков и К?, 2017. - 335, [1] с. : ил. - (Серия "Прикладной бакалавриат"). - ^aБиблиография: с. 332?336 (62 назв.). - ISBN 978-5-394-02466-5 (в переплете) : Б. ц.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗАКУСКИ СОУСЫ СУПЫ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА КУЛИНАРИЯ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НАПИТКИ Доп.точки доступа: Ратушный, Александр Сергеевич (доктор технических наук); Баранов, Б. А. (доктор технических наук); Элиарова, Т. С. (кандидат педагогических наук); Липатова, Людмила Павловна (кандидат технических наук); Жубрева, Т. В. (кандидат технических наук) Свободных экз. нет |
Харченко, Нелли Эрьевна (профессиональное образование). Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Text] : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / Н. Э. Харченко. - 9-е изд., стереотипное. - Москва : Академия, 2016. - 509, [1] с. : табл. - (Профессиональное образование. Повар, кондитер). - ^aБиблиография: с. 506. - ISBN 978-5-4468-2827-2 (в переплете) : Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ СУПЫ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА МЯСНЫЕ БЛЮДА СОУСЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СЛАДКИЕ БЛЮДА ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ Свободных экз. нет |
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Text] : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальностям "Товароведение и экспериза товаров", "Коммерческая деятельность", Экономика и управление туристской индустрией" / [А. Н. Лилишенцева и др.]. - Минск : БГЭУ, 2020. - 478, [1] с. : ил., табл. - ^aБиблиография: с. 477—479 (29 назв.). - ISBN 978-985-564-280-1 (в переплете) : Б. ц. Содержание:
ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ ЯЙЦЕПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ Доп.точки доступа: Лилишенцева, Анна Николаевна (кандидат технических наук ; род. 1960); Зенькова, Мария Леонидовна (кандидат технических наук ; род. 1977); Мельникова, Людмила Александровна (кандидат биологических наук ; род. 1957); Пинчукова, Юлия Михайловна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1983); Свирейко, Наталья Евгеньевна (кандидат экономических наук ; род. 1977) Свободных экз. нет |
Блюда и напитки на всея вкусы [Text] / [cоставители: А. Уркушкин, Н. Уркушкина]. - Самара : Самарский Дом печати, 1993. - 447, [1] с. : ил. - Б. ц.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА СОУСЫ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СЛАДКИЕ БЛЮДА СОЛЕНИЕ МАРИНОВАНИЕ НАПИТКИ Доп.точки доступа: Уркушкин, А. \.\; Уркушкина, Н. \.\ Свободных экз. нет |