Введение в технологии продуктов питания [Text] : учебное пособие для вузов / И. С. Витол [и др.] ; под ред. А. П. Нечаева. - М. : ДеЛи принт, 2013. - 711с. - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-905170-31-7 : р808639 р.
Фильтрование Процессы тепловые Массопередача Ферменты Микроорганизмы Сырьё Пищевые добавки Изделия хлебобулочные Макаронные изделия Сахар Крахмал Изделия кондитерские Масла растительные Жиры Солод Пиво Квас Кислоты органические Дрожжи хлебопекарные Изделия ликероводочные Вина виноградные Вино виноградное Консервы плодоовощные Напитки безалкогольные Функциональные продукты Безопасность продуктов Токсиканты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Витол, И.С.; Горбатюк, В.И.; Горенков, Э.С.; Ильяшенко, Н.Г.; Нечаев , А.П. \.\ Свободных экз. нет |
Омарова, К. М. Справочник по консервированию [Text] : учебное пособие / К. М. Омарова. - Астана : Фолиант, 2010. - 212с. - (Профессиональное образование). - ^aБиблиогр.: с. 207-208. - ISBN 978-601-292-154-0 : р318000 р. ; Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Казахстан Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Основы консервирования различных пищевых продуктов; Технология молочных консервов; Технология мясных консервов; Технология плодоовощных консервов; Зависимость свойств молока от температуры; Схема производства консервированных фаршированных овощей
Вакуумирование Молочные консервы Углеводы Концентраты белковые Наполнители вкусовые Упаковка Мясные консервы Мясо Консервы Консервы плодоовощные Соки Томат-пюре Соусы томатные Желе Повидло Джем Варенье Цукаты Маринады Огурцы соленые Капуста квашенная Маслины Плоды моченые Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-22 Свободных экз. нет |