Введение в технологии продуктов питания [Text] : учебное пособие для вузов / И. С. Витол [и др.] ; под ред. А. П. Нечаева. - М. : ДеЛи принт, 2013. - 711с. - ^aБиблиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-905170-31-7 : р808639 р.
Фильтрование Процессы тепловые Массопередача Ферменты Микроорганизмы Сырьё Пищевые добавки Изделия хлебобулочные Макаронные изделия Сахар Крахмал Изделия кондитерские Масла растительные Жиры Солод Пиво Квас Кислоты органические Дрожжи хлебопекарные Изделия ликероводочные Вина виноградные Вино виноградное Консервы плодоовощные Напитки безалкогольные Функциональные продукты Безопасность продуктов Токсиканты Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Витол, И.С.; Горбатюк, В.И.; Горенков, Э.С.; Ильяшенко, Н.Г.; Нечаев , А.П. \.\ Свободных экз. нет |
^aУ65.431^2rubbk Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары [Text] : учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. - М. : Альфа-М, 2013. - 319с. - ^aГриф: Министерство образования и науки России. - ^aБиблиогр.: с. 316. - ISBN 978-5-98281-066-3 : р110040 р. Рубрики: Торговые помещения Оборудование Буфеты Сервизная Посуда столовая Сервировка стола Персонал Меню Соусы Заправки Гарниры Изделия ликероводочные Зал-экспресс Стол-экспресс Банкет-фуршет Прием-коктейль Банкет-чай Свадьба Коктейли Напитки смешанные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 13-18 Доп.точки доступа: Шередер, Н.Г. Свободных экз. нет |
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Text] : учебное пособие для вузов / Т. Н. Иванова [и др.]. - М. : ИНФРА-М, 2017. - 240с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - ^aБиблиогр.: с. 234-237. - ISBN 978-5-16-009974-3 : р36.76 р.
Изделия ликероводочные Ром Виски Вина Бренди Коньяки Водка Бренди Кальвадос российский Коктейль винный Напитки Воды минеральные Чай Кофе Пряности Горчица Орех мускатный Перец Ваниль Кардамон Бадьян Корица Гвоздика Шафран Лист лавровый Имбирь Анис Кориандр Тмин Чабрец Приправы Кл.слова (ненормированные): 1 ; 16-50 Доп.точки доступа: Иванова, Т. Н.; Евдокимова, О. В.; Красильникова, Е. В.; Пьяникова, Э. А.; Пехтерева, Н. Т. Свободных экз. нет |
Родионова, Л. Я. Технология алкогольных напитков [Text] : учебное пособие для бакалавров / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - СПб. : Лань, 2017. - 349с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр.: с. 344-346. - ISBN 978-5-8114-2415-3 : р92.46 р. ; Рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству
Спирт-сырец Спирт-дистиллят Водка Джин Изделия ликероводочные Коньяк Арманьяк Писко Бренди Виски Ром Кашаса Аррак Текила Мескаль Коктейли Техника безопасности Гигиена труда Вентиляция производственная Кл.слова (ненормированные): 1 ; 18-10 Доп.точки доступа: Ольховатов, Е.А.; Степовой, А.В. Свободных экз. нет |