Технология кондитерских изделий. Практикум [Text] : учебное пособие для вузов / А. Я. Олейникова [и др.]. - СПб. : ГИОРД, 2015. - 597с. - ^aБиблиогр.: с. 596-597. - ISBN 978-5-98879-182-9 : р1511838 р. ; Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Система обеспечения качества кондитерских изделий; Характеристика и анализ основного сырья кондитерского производства; Физико-химические процессы, протекающие при хранении кондитерских изделий; Выход продукции, брак, отходы и потери
Патока крахмальная Пюре Студнеобразователи Жиры Орехи Какао-бобы Крупы Карамель Конфеты Мармелад Вафли Пряники Торты Пирожные Шоколад Витаминизация Добавки пищевые Хранение Сроки годности Кл.слова (ненормированные): 1 ; 15-47 Доп.точки доступа: Олейникова, А.Я.; Магомедов, Г.О.; Плотникова, И.В.; Шевякова, Т.А. Свободных экз. нет |
Пищевые токсикоинфекции. Пищевые отравления [Text] : учебное пособие / Н. Д. Ющук [и др.] ; под ред. Н. Д. Ющука. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2017. - 157с. - ^aБиблиогр.: с. 156-157. - ISBN 978-5-9704-4319-4 : р27.00 р. ; Министерство образования и науки РФ
Эшерихиозы Ботулизм Клебсиеллез Протеоз Цереоз Отравления пищевые Микотоксикозы Фузариотоксикозы Эрготизм Морепродукты Нитраты Нитриты Пестициды Добавки пищевые Токсикоинфекции Терапия Кл.слова (ненормированные): 1 ; 18-18 Доп.точки доступа: Ющук, Н.Д. \.\ Свободных экз. нет |
Юдина, С. Б. Технология продуктов функционального питания [Text] : учебное пособие / С. Б. Юдина. - 2-е изд., стер. - СПб. : Лань, 2017. - 279с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр.: с. 278. - ISBN 978-5-8114-2385-9 : р66.92 р. Примечание о содержании: 0 ^aИз содерж.: Питание человека и его здоровье; Виды питания; Основные категории функционального питания; Пищевые и биологически активные добавки; Способы обработки сырья и получения биологически активных веществ; Технология продуктов детского питания на основе животного и растительного сырья; Питание людей пожилого возраста
Обмен веществ Бифидобактерии Добавки пищевые Гликозиды Экстракты сухие Консервы рыбо-растительные Смеси сухие Продукты геродиетические Питание лечебное Моделирование рецептур Витамины Питание Добавки биологически активные Кл.слова (ненормированные): 1 ; 18-11 Свободных экз. нет |
Антипова, Л. В. Химия пищи [Text] : учебник для вузов / Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - 2-е изд., стер. - СПб. : Лань, 2019. - 853с. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ^aБиблиогр.: с. 839-840. - ISBN 978-5-8114-2982-0 : р139.38 р.
Кератины Мясо Рыба Молоко Добавки пищевые Ферменты Гормоны Солюбилизация Электрофорез Анализ белков Липиды пищевые Углеводы Витамины Вещества минеральные Биологически активные добавки Кл.слова (ненормированные): 1 ; 19-16 Доп.точки доступа: Дунченко, Н.И. Свободных экз. нет |
Донченко, Л. В. Безопасность пищевой продукции [Text] : учебник для академического бакалавриата / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 3-е изд., испр. и доп. - М. : Юрайт, 2019. - 161с. - (Бакалавр. Академический курс). - ISBN 978-5-534-05916-8 : р28.00 р. Рубрики: Нанопродукты Добавки пищевые Консерванты Миоглобин Детергенты Материалы упаковочные Токсиканты социальные Питание детское Питание лечебное Доп.точки доступа: Надыкта, В. Д. Свободных экз. нет |