Пенкина, Ксения Сергеевна.     Торты и пирожные с зеркальной глазурью [Text] / Ксения Пенкина. - Москва : АСТ, 2019. - 142, [1] с. : цв. ил. - (Инстаеда). - ISBN 978-5-17-107623-8 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35^v6 ^a65.33.35^v6 ^a75.35^v6 УДК ^a641.85^v4^zrus ^a664.143^v4^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО    МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ТОРТЫ    ПИРОЖНЫЕ    ГЛАЗУРЬ (кулинар.)    КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ    ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Свободных экз. нет

Гартел, Ричард У..     Сахарные кондитерские изделия [Text] : перевод с английского / Р. У. Гартел, Й. Г. фон Эльбе, Р. Хофбергер. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 783 с. : цв. ил., ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ^aБиблиография в конце глав. - ^aПредметный указатель: с. 777—783. - ISBN 978-5-9909838-9-2 (в переплете) : Б. ц. ГРНТИ ^a65.35.01^v6 ^a65.37^v6 УДК ^a664.143^v4^zrus ^a663.91^v4^zrus Рубрики: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ    ПОДСЛАСТИТЕЛИ    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ    ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА    МОНОСАХАРИДЫ    ДИСАХАРИДЫ    ПОЛИСАХАРИДЫ    ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ    ЭМУЛЬГАТОРЫ    КОНФЕТЫ    ДРАЖЕ    АЭРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ    МАРМЕЛАД    ШОКОЛАД    ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ    ГЛАЗУРЬ (кулинар.)    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Доп.точки доступа: Эльбе, Йоахим фон; Хофбергер, Рэнди Свободных экз. нет